更新时间：2022-01-13 17:53
食物血糖生成指数（ GI），是指与标准化食物（通常指葡萄糖）对比，某一检测食物被人摄入后引起血糖上升的速率。1981年，一位名叫霍金斯（Jenkins）的医生在《美国临床营养学期刊》中首次提到血糖指数这一概念。
食物血糖生成指数：是指与标准化食物（通常指葡萄糖）对比，某一检测食物被人摄入后引起血糖上升的速率。
葡萄糖糖的食物血糖生成指数为：100 单糖
不同食物的血糖指数主要由碳水化合物的种类和数量决定。
5、食物加工方法
精加工食物的食物血糖生成指数较初加工的高，包括加热、打磨、油炸等加工手段。
6、血糖负荷的影响
血糖负荷=（食物血糖生成指数×碳水化合物克数）/100
通过计算血糖负荷让我们很直观的了解食物血糖生成指数与摄入能量的关系。
7、混合餐中的血糖生成指数
脂肪会延缓胃排空，同时能降低混合食物的食物血糖生成指数，但是，这似乎与我们控制饮食的原则相悖，因此在看待食物血糖生成指数时，需要综合考虑，优先组合，不可盲目。