河南科技大学食用菌协会成立于1997年，是一个实践创业型协会，现有会员240余人，分布于开元校区和周山校区。由李江波老师担任指导教师。协会以“创新、实践、协作、拼搏”为宗旨，本着“挖掘潜力、展示自我，注重实践，锻炼能力”的工作原则，以积极的姿态走进自主创业的理论与实践领域，开发创业意识，让学生在实践的过程中找到开启成功与财富之门的钥匙。

协会通过广泛组织和开展各种与创新、创业实践活动，努力营造校园科技创新氛围，积极促进在校大学生与校外企业与社会的交流，增强大学生的市场意识及创业能力，提高会员社会适应能力，同时为会员参与专业实践创造机会。

在各届会员的共同努力和积极参与下，本协会多次取得外界好评，2003年至今先后曾受到包括中青报，光明日报等十多家媒体报道，成为我校大学生创业实践的典型，连续获得河南科技大学十佳协会称号。尽管社员换了一茬又一茬，但创业的种子却在科大生根发芽并开花结果，近年来协会不断求新、求实，在食用菌生产、制作、大棚管理等方面取得了优异的成绩，一个蓬勃向上、活力四射的食用菌协会正以饱满的精神迎接新时代的各种机遇与挑战。