更新时间：2023-08-08 09:04
《饭店人力资源管理》是2018年1月2日大连理工大学出版社出版的图书，作者是张波。本书主要讲述饭店人力资源管理的相关知识，是新世纪高职高专教材编委会组编的旅游与酒店管理类课程规划教材之一。
改革开放以来，中国的饭店业作为最早开放的涉外行业之一，始终保持着快速和健康的发展态势。饭店业属于服务行业，是劳动密集型行业，饭店的一切经营活动都是以“人”的活动为中心而展开的。近年来，随着饭店业市场竞争的日益加剧，人力资源管理在现代饭店管理中的地位与作用也显得越来越重要，常常能关系到一个饭店的生存垮发展，已成为饭店企业核心竞争力的关键。饭店人力资源管理就是通过对饭店员工科学、合理的选用，最大限度地发挥其工作潜能，充分调动他们的积极性、主动性和创造性，并最终实现饭店的服务目标。
饭店人力资源管理是高职高专院校旅游管理和酒店管理专业的一门专业核心技能课程，本教材从饭店企业的实际出发，注重理论与实践相结合，涵盖了饭店人力资源管理全过程的各项工作，展现了现代企业人力资源管理在饭店中的具体运用。
本教材共分为10章，主要内容包括：饭店人力资源管理概述、饭店人力资源规划、饭店工作分析与设计、饭店员工招聘与选用、饭店员工培训、饭店员工职业生涯设计、饭店员工激励、饭店绩效考核与管理、饭店薪酬管理、饭店劳动关系管理等，并对饭店人力资源管理的具体操作实务做了详尽的分析与阐述，给出了具体的操作方法与步骤。
第一章 饭店人力资源管理概述
第一节 人力资源与人力资源管理
第二节 饭店人力资源管理
第二章 饭店人力资源规划
第一节 饭店人力资源规划概述
第二节 饭店人力资源规划的程序
第三节 饭店人力资源规划预测
第三章 饭店工作分析与设计
第一节 饭店工作分析概述
第二节 饭店工作分析的方法
第三节 饭店工作分析的程序
第四节 饭店工作设计
第四章 饭店员工招聘与选用
第一节 饭店员工招聘
第二节 饭店员工选用
第三节 饭店员工录用
第五章 饭店员工培训
第一节 饭店员工培训概述
第二节 饭店员工培训的内容与方法
第三节 饭店员工培训体系
第六章 饭店员工职业生涯设计
第一节 员工职业生涯概述
第二节 饭店员工职业生涯的设计与管理
第七章 饭店员工激励
第一节 激励理论
第二节 饭店主要激励制度与方法
第八章 饭店绩效考核与管理
第一节 绩效考核与管理概述
第二节 绩效考核的原则与内容
第三节 绩效考核的方法与步骤
第四节 绩效考核的反馈与处理
第九章 饭店薪酬管理
第一节 饭店薪酬管理概述
第二节 饭店薪酬设计的一般步骤
第三节 工资和奖金
第四节 福利待遇
第十章 饭店劳动关系管理
第一节 劳动关系
第二节 劳动合同
第三节 劳动争议的处理
参考文献
图书信息
书 名: 饭店人力资源管理 作 者：沈文馥
出版时间： 2010-2-1
ISBN: 978-7-111-26157-5
开本： 16开
定价: 26.00元
编辑推荐
基于工作过程的课程开发的指导思想，在省级精品课程基础上开发而成。以项目为载体，以学生为主体，用任务进行驱动，重点培养学生的综合职业能力。按照学生的工作内容选取相关学习内容，具有较强的职业导向性。本教材是根据教育部基于工作过程的课程开发的指导思想，在省级精品课程“饭店人力资源管理”的基础上开发而成。本教材的特色在于以项目为载体，以任务为驱动，以学生为主体，突出学生能力素质的培养。在内容的选取上，根据专业特点和旅游与酒店管理专业学生的实际需求，选取了饭店机构设置及人员配置、饭店人力资源规划、招聘与配置、饭店人力资源培训、饭店的绩效管理，薪酬与激励、劳动关系管理与职业生涯规划设计8个模块，并以课外阅读和课堂训练与测评为补充，内容全面，系统．新颖，具有较强的可操作性。
内容简介
根据教育部基于工作过程的课程开发的指导思想，在省级精品课程“饭店人力资源管理”长期探索的基础上，这本新思路教改教材与读者见面了。本教材的特色在于以项目为载体，以任务为驱动，以学生为主体，突出学生能力素质的培养。在内容的选取上，根据专业特点和旅游与酒店管理专业学生的实际需求，选取了饭店机构设置及人员配置、饭店人力资源规划、招聘与配置、饭店人力资源培训、饭店的绩效管理、薪酬与激励、劳动关系管理与职业生涯规划设计8个模块，并以课外阅读和课堂训练与测评为补充，内容全面、系统、新颖，具有较强的可操作性。本书适合高职高专和应用型本科院校旅游与酒店管理专业学生使用。
图书目录
前言
模块1 饭店机构设置及人员配置
项目1 饭店的机构设置
任务1 设置饭店的组织结构
相关知识
课外阅读
任务结论
项目2 饭店人员配置
任务1 配置饭店的员工
任务2 设计员工工作职责
相关知识
课外阅读
任务结论
课堂训练与测评
模块2 饭店人力资源规划
项目1 工作岗位分析
任务1 收集工作岗位的信息
任务2 使用关键事件法进行工作分析
任务3 编写一份工作说明书
相关知识
课外阅读
任务结论
项目2 人力资源规划
任务1 画出饭店人力资源规划流程图
任务2 编制人力资源净需求评估表
任务3 编制饭店人力资源规划
相关知识
课外阅读
任务结论
课堂训练与测评
模块3 招聘与配置
项目1 招聘
任务1 拟定一份招聘计划
任务2 设计招聘申请表
任务3 设计一份招聘广告
任务4 拟定一份个人简历
相关知识
课外阅读
任务结论
项目2 选拔
任务1 列出一份面试提纲
任务2 举行一次饭店专场模拟面试
任务3 设计一份面试情况记录表
任务4 设计一场无领导小组讨论
情境模拟
相关知识
课外阅读
任务结论
课堂训练与测评
模块4 饭店人力资源培训
任务1 收集培训需求信息
任务2 分析培训需求
任务3 拟定培训计划
任务4 建立培训评估体系
相关知识
课外阅读
任务结论
课堂训练与测评
模块5 饭店的绩效管理
项目1 设计饭店的绩效管理系统 ……
模块6 薪酬与激励
模块7 劳动关系管理
模块8 职业生涯规划设计
参考文献
高职教材
书 名:饭店人力资源管理
次：高职高专
配 套：电子课件
作 者：沈文馥
出版社： 机械工业出版社
出版时间：2012-6-26
ISBN：978-7-111-39096-1
开本： 16开
定价:￥33.0
内容简介
根据当前高职教育教学改革倡导的基于工作过程系统化的课程开发思想，在省级精品课程“饭店人力资源管理”长期探索的基础上，这本新思路教改教材与读者见面了。本教材的特色在于以项目为载体，以任务为驱动，以学生为主体，突出学生能力素质的培养。在内容的选取上，根据职业情景和旅游及酒店管理专业学生的职业发展需求，选取了饭店机构设置及人员配置、饭店人力资源规划、招聘与配置、饭店人力资源培训、饭店绩效管理、薪酬与激励、劳动关系管理及职业生涯规划设计8个模块，辅以课外阅读、课堂训练与测评，内容新颖、系统，具有较强的可操作性。
本书适合高职院校和应用型本科院校旅游及酒店管理专业学生学习使用，也可作为旅游业从业人员培训及职业资格考试教材。
图书目录
前言
模块1饭店机构设置及人员配置
项目1饭店机构设置
任务1熟悉饭店组织机构
任务2熟悉饭店人力资源部
相关知识
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任务结论
项目2饭店人员配置
任务1饭店员工配置
任务2设计员工工作职责
相关知识
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任务结论
课堂训练与测评
模块2饭店人力资源规划
项目1工作岗位分析
任务1收集工作岗位信息
任务2使用关键事件法进行工作分析
任务3编写一份工作说明书
相关知识
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任务结论
项目2人力资源规划
任务1熟悉饭店人力资源规划编制流程
任务2编制人力资源净需求评估表
任务3编制饭店人力资源规划
相关知识
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任务结论
课堂训练与测评
模块3招聘与配置
项目1招聘
任务1拟定一份招聘计划
任务2设计招聘申请表
任务3设计一份招聘广告
任务4拟定一份个人简历
相关知识
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任务结论
项目2选拔
任务1列出一份面试提纲
任务2举行一次饭店专场模拟面试
任务3设计一份面试情况记录表
任务4设计一场无领导小组讨论
情境模拟
相关知识
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任务结论
课堂训练与测评
模块4饭店人力资源培训
任务1收集培训需求信息
任务2分析培训需求
任务3拟定培训计划
任务4建立培训评估体系
相关知识
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任务结论
课堂训练与测评
模块5饭店绩效管理
项目1熟悉饭店绩效管理系统
任务1界定绩效指标和建立绩效标准
任务2绩效沟通
任务3收集和分析绩效信息
任务4绩效考评
任务5绩效反馈
相关知识
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任务结论
项目2绩效改进
任务1关注绩效结果
任务2制定绩效改进计划
任务3诊断并提高绩效
相关知识
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任务结论
课堂训练与测评
模块6薪酬与激励
项目1薪酬管理
任务1设计饭店薪酬体系
任务2选择职位评价方法
任务3开展薪酬市场调查
任务4设计员工工资制度
相关知识
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任务结论
课堂训练与测评
项目2激励
任务1把握激励原则
任务2运用激励手段
相关知识
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任务结论
课堂训练与测评
模块7劳动关系管理
项目1熟悉劳动合同与集体合同
任务1熟悉劳动法及其调整范围
任务2辨析劳动关系与劳务关系
任务3处理涉及劳动合同的有关劳资
关系矛盾
任务4签订劳动合同
任务5变更劳动合同
任务6解除劳动合同
任务7熟悉集体合同
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任务结论
项目2维护劳动者的基本权利
任务1合理安排劳动时间与休息休假
任务2支付劳动者工资
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任务结论
项目3维护劳动者社会保险权利
任务1保障劳动者退休待遇
任务2保障劳动者工伤保险待遇
任务3保障劳动者失业保险待遇
任务4保障劳动者医疗保险待遇
任务5保障劳动者生育保险待遇
相关知识
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任务结论
课堂训练与测评
模块8职业生涯规划设计
任务1测试职业倾向
任务2分析职业环境
任务3设计职业生涯规划方案
相关知识
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任务结论
课堂训练与测评