更新时间:2023-12-17 16:08
饼夹肉和肉夹馍的意思大体接近,有时候口味会不一样·但都是陕西周边的著名小吃!
制作方法
《1》 面粉、酵母、盐、卤肉、香菜、辣椒、少量小香葱
做法:
1、面粉加酵母、少量盐和温水搅拌均匀,揉成光滑的面团。盖上保鲜膜,放到一边发酵至两倍大。
2、将发酵好的面团放到案板上,压扁排气,搓成长条,分成若干小份,每份都要搓圆,再擀成圆形饼坯。醒10分钟。
3、饼镗打开电源按钮预热(不刷油),将饼坯放入,烙熟即可。
4、将香菜、尖椒、香葱洗净,和卤肉一起切碎,边切边加卤汁,成馅料。
5、将饼拦腰切开,不要完全切断,将肉馅夹入即可
《2》材料:
五花肉、香菇、竹荪(可不加)、姜片、葱、大料、冰糖、料酒、生抽、盐、鸡精
做法:
1、五花肉切大块,冷水下锅,开盖煮开,将肉捞出,洗净血沫
2、起油锅,加冰糖炒糖色,将肉块倒入,炒匀上色后,将姜片和葱加入,炒匀
3、烹入料酒,加香菇和竹荪,炒匀后,加水没过肉块,另加入少量生抽
4、大火烧开后,转小火,加盐和鸡精调味,炖1.5至2小时,至肉软烂即可。