赋中所云曼(馒)头、“牢丸(若今团子、包子)”、“豚耳、狗舌之属(若今油炸‘猫耳朵’、油酥‘牛舌饼’一类)”、“薄壮”、“起溲”、“汤饼(若今汤面、扢搭汤、片儿汤一类)”皆属饼类。晋初，饼为食物尚不久，故多有以饼为文者(如傅玄《七谟》、庾阐《恶饼赋》等)。赋写饼之为食，“皆用之有时”，所谓春宜用曼头，夏宜用薄壮，秋宜用起溲，冬宜用汤饼，而四时适用者唯牢丸。赋中着重写牢丸制作过程，突出其选料之精与出笼色、香之美。为研究我国面食起源提供了资料。

全文：

《礼》仲春之月，天子食麦。而朝事之笾，煮麦为麷。《内则》诸馔不说饼。然则虽云食麦而未有饼。饼之作也，其来近矣。

若夫安乾粔籹之伦，豚耳狗舌之属。釰带案盛，餢飳髓烛。或名生于里巷，或法出乎殊俗。三春之初，阴阳交际。寒气既消，温不至热。于时享宴，则曼头宜设。吴回司方，纯阳布畼。服絺饮水，随阴而凉。此时为饼，莫若薄壮。商风既厉，大火西移。鸟兽氄毛，树木疏枝。肴馔尚温，则起溲可施。玄冬猛寒，清晨之会，涕冻鼻中，霜凝口外，充虚解战，汤饼为最。然皆用之有时，所适者便。苟错其次，则不能斯善。其可以通冬达夏，终岁常施。四时从用，无所不宜。唯牢丸乎？