更新时间：2022-03-20 18:29
香糟味是中式调味中广泛使用的一种味型，在中国南、北方地区皆有应用。其广泛用于冷、热菜式。主要应用于以家禽、家畜、水产、蔬果等为原料的菜肴。
酒糟类及其衍生出的香糟味调味品。如：酒糟（香糟）类，从颜色上一般可分为黄糟、白糟、红糟。香糟味调味品有：香糟酒（香糟卤）、香糟汁、醪糟汁（酒酿汁）、红糟酱、糟油、糟糊
鸡油、香油、料酒以及少许普通酱油（仅为提色）和适量香醋（多用于醉制原料）等辅味调料。
酒糟酒酿糟、醪糟、江米酒，多以其汁直接用于原料的腌制，以及烧菜或炸收类菜肴的烹制。另外，在北方地区也常用糟蛋以料酒澥开，用于调味。南方地区多以红糟制成红糟酱、糟油、红糟汁等使用。红糟在应用上有生糟、熟糟之分，熟糟又有炒熟和炖熟之别。
有炝糟、爆糟、煎糟、醉糟、拉糟、淡糟、氽糟汁、酒酿
本味型在运用当中，本味型及其双复合和多复合味多来自于厨师所调制的味料和烹制的菜肴中。