1、牛肉切块，放凉水锅，开火，焯水后取出用热水冲净血沫；

2、洋葱切大粒，西红柿用开水略烫去皮后切小块，胡萝卜切滚刀块备用；

3、锅内热油，三成热时，下入洋葱，中大火，将洋葱煸到表面微黄；

4、放入西红柿粒，煸出红油；

5、加入欧芹、黑胡椒粒、番茄酱，翻炒均匀；

6、倒入开水（能没过牛肉的量）；

7、将牛肉放入，加入葡萄酒，大火烧开后，盖盖，改小火炖2小时；

8、加入胡萝卜、加盐调味，再盖盖小火焖煮1小时即可！