土豆泥是一种口感醇香、饱腹感强的食品。无论是平时作为一道美味小吃，还是减肥期间代替精米、白面类的主食，土豆泥都是不错的选择。

（1）将土豆泥切片，上笼屉蒸至软烂（有条件的话可以用细孔的蔬菜刨擦成碎粒状，蒸的时间更短）。用铲子或大汤勺将蒸好的土豆碾压成泥状。

（2）热油（清油就可以），下土豆泥、盐、鸡精翻匀。

（3）盖上锅盖闷2分钟，打开，撒上香葱，再闷1分钟就好了。

·营养价值: 土豆属于高淀粉高纤维低脂肪食物，食用土豆不必担心脂肪过剩，因为它只含有0.1%的脂肪，其高钾低钠的优点更是适合水肿型的肥胖者食用。普通人可以通过食用土豆获取膳食纤维以改善胃肠蠕动。