材料

主料：水发海参

辅料：大葱、姜、蒜、香菜、

调料：盐、味精、料酒、酱油、蚝油、淀粉

烹制方法

1、将葱白切成段，葱姜蒜切碎，香菜根和梗切段备用；

2、锅中放入油，先放入姜炸变色，再下入葱、蒜、香菜炸香制成葱油备用；

3、将葱油倒入锅中，烧热后下入大葱段炸至金黄捞出，姜汁中依次放入料酒、蚝油、老抽、白糖、盐、味精制成料汁，倒入炸葱段中一部分，加高汤、白糖上锅蒸制几分钟；

4、将海参用清水或高汤煮至回软，锅中加少许葱油，下白糖炒糖色，倒入海参翻炒，淋入料汁，放入蒸过的大葱，再浇入葱油，水淀粉勾芡后再次淋入葱油，烧至汤汁浓稠出锅即可。