更新时间：2024-07-22 22:14
香辣土豆丝，是由主料土豆，辅料辣椒等食材做成的一道菜品，属于家常菜。
土豆500克，水发香菇50克，青椒50克，胡萝卜25克，盐、味精、料酒、葱花、姜丝、花生油、水淀粉各适量。
1、将香菇、胡萝卜、青椒洗净切丝，用开水氽一下捞出。
2、将土豆削皮，切成丝，用凉水冲洗沥干水分。
3、炒锅注油烧热，下入葱花、姜丝爆锅，倒入土豆丝煸炒至发软，加入青椒、香菇、胡萝卜、盐、味、料酒稍加翻炒，用水淀粉勾薄芡，淋上熟油，出锅即成。
做法二
1、土豆去皮，切薄片；
2、将土豆片改刀成细丝；
3、将土豆丝浸泡在清水中，洗去表面的淀粉；
4、姜蒜切米，葱切花；
5、坐锅烧水，将土豆丝过水1分钟，捞出沥水；
6、坐锅起油，下姜蒜花椒爆香，下郫县豆瓣炒出红油；
7、下土豆丝，翻炒1分钟，下盐和生抽，翻炒均匀；
8、撒葱花，翻炒均匀，起锅即可。
马铃薯、红薯、芋头等薯类食物，所含营养素丰富，它所含的蛋白质和维生素C、维生素B1、维生素B2比苹果高得多，钙、磷、镁、钾含量也很高，尤其是钾的含量，可以说在蔬菜类里排第一位。薯类中含有大量的优质纤维素，有预防便秘和防治癌症等作用。