别看这大豆的“亲戚”——豆豉黑乎乎，“臭臭”的不起眼，但它却有着惊人的保健作用哦。经过发酵，豆豉不仅保持了大豆原有的多功能性，而且由于发酵，更利于人体吸收。在豆豉的许多种成分里，得到研究最多的功能性成分是异黄酮，异黄酮的结构和雌性激素很相近，因此又被称为植物性雌性激素。其有效防止由于雌性激素缺乏所引起的骨中钙的溶出，也就是说其具有保持骨密度的功能；豆豉中还含有大量可溶解血栓的尿激酶，常吃有助于防止脑血栓形成，并因此而防止脑血栓所致的包括老年性痴呆症在内的一些疾病。