更新时间：2023-03-13 06:48
高州生产的桂圆成熟早、质优味美，特点果型大，色泽好，核小肉厚，肉质爽脆，洁白晶莹，果味浓甜，风味独特。
据古代医学著作《神农本草经》记载：“龙眼，味甘平，主五脏邪气，安志厌食。久服，强魂聪明，轻身，不老，通神明。”
高州位于北回归线以南，热带和亚热带的过渡带，属南亚热带季风气候，气候温和，光照充足，热量丰富，雨量充沛，无霜期长。日照年平均1945.3小时。年平均气温为22.8℃，最高温度为37.8℃，最低温度零下0.2℃。年积温约8176℃，无霜期360—365天。0℃以下低温约10年一遇，出现年份只出现1—2天。年均降雨量为1892.7毫米，多集中于4—9月。7—8月平均月降水量526毫米，平均日照时数444小时左右，光照条件好。按广东省农业气候划分，高州处于桂圆种植栽培最适宜区，幼苗期和成熟树生长良好，高产质优。山地土壤土层深厚，有机质含量丰富。土壤pH值在5.0—6.0之间，呈微酸性，是栽培桂圆地理条件最适宜的地区。
高州地处粤西山区，是一个千年古郡，历史悠久，源远流长。高州是农业大市，三高（高产量、高质量、高效益）农业享誉国内。1994年，高州被评为“全国水果第一县（市）”。1995年，高州被命名为“中国荔枝、龙眼、香蕉之乡”。
高州市具有独特的土壤和气候环境，最适宜桂圆生长，属桂圆原产地之一，有2000多年的种植栽培历史。
关于高州桂圆，高州当地还有关于马头神埋龙眼长出连理树，成全龙子与民间美女成婚的传说。
西汉时期，高州桂圆开始了人工培植。南越王赵佗曾以高州桂圆进贡给汉高祖刘邦，汉代的《梧浔杂佩》说：“龙眼自尉陀（即南越王赵佗）献汉高帝始有名。”之后，高州桂圆成为皇帝的贡品。
《后汉书·和帝记》记述：“旧南海献龙眼、荔枝十里一置，五里一候。”
高州市加工高州桂圆肉的历史悠久，早在清朝就有将高州桂圆加工成高州桂圆肉的传统。清光绪重修《高州府志》卷七中云，“龙眼，一名荔奴，俗呼圆眼，带壳暴干者曰圆眼干；拆肉，暴干者曰圆眼肉。”
民国时期，高州桂圆年产约万余担。其加工方法有晒、焙两种。《民国茂名县志》中记载，“圆眼肉制法，分晒干及火焙二种。年中当开花前后，多由商估价收买，至成熟即采集制为果干或圆眼肉，装以铁罐，运售省港。”《高州县志》记载，“元肉，以鲜果龙眼肉加工而成的果干类品种，是高州传统生产的产品。民国期间，桂圆肉不但作为药材广泛应用，而且作为珍贵补品行销外省及海外，有‘南方人参’美称。”
2013年，高州桂圆形成了年产量500多吨，产值3000多万元的规模。
2014年，高州桂圆种植面积种植面积达30多万亩。
截至2015年，高州桂圆种植面积32万亩，年产量约11万吨。沙田镇是高州市龙眼的主产区，被誉为“中国龙眼第一镇”。龙眼种植面积达4万亩，年产量8000吨，年产值近1亿元。
2000年4月，高州被命名为“中国名特优经济林龙眼之乡”。
2011年07月05日，原国家质检总局批准对“高州桂圆肉”实施地理标志产品保护。
2020年7月27日，高州桂圆肉入选中欧地理标志第二批保护名单。
高州桂圆肉产地范围为广东省高州市现辖行政区域。
一、品种。
鸡眼、储良、石硖。
二、立地条件。
土壤类型为赤红壤、红壤、黄壤，土壤pH值5.0至6.0，有机质含量≥1.5%，土层厚度≥60cm。
三、栽培管理。
1.育苗：
（1）鸡眼：采用实生繁殖或自根砧嫁接繁殖。
（2）储良、石硖：以鸡眼为砧木进行嫁接繁殖。
2. 定植：春植在2月至5月，秋植在9月至10月进行。种植密度：每公顷种植数≤330株。
3．施肥：成龄果园每年每公顷施用腐熟有机肥≥20吨。
4. 环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。
四、采收。
采收期在7月上旬至8月上、中旬，果肉可溶性固形物含量≥15%。
五、加工。
原料选择→修整、清洗→取肉→干燥→检验、分级→包装、贮存。
1．原料选择：选用24小时内采摘的鲜果，或低温储藏不超过20天，出库后4小时内的果实，果肉可溶性固形物含量≥15%。
2．取肉：
（1）灯笼肉取肉：采用圆筒去核刀，取出果核，剥掉果皮。
（2）片肉取肉：将鲜果放入温度为65℃至70℃的烘房内，烘制4至5小时，剥掉果皮，去掉果核；或者将果实剥掉果皮，放入温度为65℃至70℃的烘房内，烘制3至4小时，去掉果核。
3．干燥：
（1）生晒法：将果肉置于阳光下曝晒，直至果肉含水10%至15%；或者将果肉置于阳光下曝晒至果肉含水25%至30%，然后放入温度为55℃至60℃烘房内5至8小时，直至果肉含水10%至15%。在干燥期间定期翻动。
（2）干燥法：将果肉放入温度为55℃至60℃烘房内18至22小时，干燥至含水10%至15%结束。灯笼肉，先将果肉放在温度55℃至60℃的烘房内，烘至果肉含水35%至40%，移出烘炉进行整形，使其成为囊状，然后继续干燥至含水10%至15%。在干燥期间定期翻动。
六、质量特色。
1.感官特色：
2.理化指标：
3. 安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。
高州桂圆肉产地范围内的生产者，可向广东省高州市质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经广东省质量技术监督局审核，报国家质检总局核准后予以公告。高州桂圆肉的法定检测机构由高州桂圆肉产地范围内的生产者，可向广东省高州市质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经广东省质量技术监督局审核，报国家质检总局核准后予以公告。高州桂圆肉的法定检测机构由广东省质量技术监督局负责指定。