更新时间：2023-01-06 11:57
高平大黄梨果实呈黄色，大而整齐，果皮粗，有蜡质，耐贮存，果肉白色，汁多而脆，甘酸适度。果实可食部分占果重的86%，含糖量3.9%，含酸量0.33%，还含有多种氨基酸及维生素。
高平市位于山西省东南部，泽州盆地北端，太行山西南边缘，东与陵川接壤，西与沁水为邻，南与泽州毗连，北与长治、长子相接，是晋城市的北大门，因其四面群山环绕、中部相对平坦而得名。高平市属大陆性暖温带季风气候，四季分明，雨热同季，年平均气温10.4摄氏度，年均降水量600毫米，无霜期180—200天，适宜各类农作物生长。非常适宜高平大黄梨的种植，高平市是“黄梨之乡”。
高平市栽培大黄梨历史悠久，在隋朝就被皇室封为进贡珍品，已有1500年的栽培历史。明朝医圣李时珍在《本草纲目》中赞誉高平大黄梨为上品，有生津润燥、利肺清心、去痰降火的功效。高平市寺庄镇作为高平大黄梨主产区，村村有梨园，户户有梨树。截止到2016年，该镇共有老梨树81543棵，其中明朝时期2013棵，清朝时期21654棵，民国时期18837棵。
2018年，高平市黄梨种植总面积1.5万亩，集中产区为寺庄、陈区、野川、神农等地。
2015年12月4日，原国家质检总局批准对“高平大黄梨”实施地理标志产品保护。
山西省高平市现辖行政区域。
一、品种
大黄梨。
二、立地条件
土壤类型为褐土，有机质含量≥2%，土壤pH值为7.5至8.5。
三、栽培管理
1．苗木繁育：以杜梨为砧木，采用嫁接方法繁殖苗木。
2． 栽植时间：3月中旬至4月上旬或11月中旬至12月上旬。
3．栽植密度：每公顷栽植株数≤660株。
4．施肥：每年每公顷施腐熟有机肥≥30吨。
5．整形修剪：以冬剪为主，夏剪为辅，确保树体通风透光。
6．产量控制：每公顷产量≤30吨。
7．环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家相关规定，不得污染环境。
四、采收
9月下旬可溶性固形物含量≥8%后开始采收。
五、质量特色
1. 感官特色：果色黄绿，酸甜可口、汁多味浓。
2. 理化指标：可溶性固形物含量≥8%，含酸量≤0.23，单果重≥200克。
3. 安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。
高平大黄梨产地范围内的生产者，可向山西检验检疫局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，报质检总局核准后予以公告。高平大黄梨的检测机构由山西检验检疫局在符合资质要求的检测机构中选定。