鱼嘴是古代无坝取水枢纽工程常用的形似鱼嘴的分水建筑物。鱼嘴修筑在河道江心洲或河滩滩脊的迎水端，根据地形决定其形状。其后部多与导流堤相连，一并起分水导流入渠的作用。鱼嘴布置的位置，导流堤的高低可大致决定引水量。古代四川都江堰从渠首到干、支、斗各级渠道多用鱼嘴分水、配水，是主要的工程设施。宁夏、内蒙古引黄灌区这类分水工程很常见，当地称迎水。河南北部丹沁灌渠亦多采用。广西兴安灵渠分水铧嘴也是与鱼嘴同类的分水建筑物。

都江堰由鱼嘴、飞沙堰、宝瓶口三部分组成。鱼嘴是修建在江心的分水堤坝，把汹涌的岷江分隔成外江和内江，外江排洪，内江引水灌溉”。