更新时间：2023-05-05 13:50
1.鸡蛋搅打后会有小泡，可用牙签将其扎破，或用干净的保鲜膜蘸平，这样蒸出的鸡蛋羹就比较平滑了。
鸡蛋4个，肉馅50克，干木耳10克。
葱花10克，姜末、蒜末各5克，辣豆瓣酱4克，盐3克，白糖、醋、香
油、水淀粉各适量。
鸡蛋打入碗中，加盐、少许水搅打均匀；木耳泡发，去杂质，切碎。
1.将鸡蛋液放入蒸锅中，文火蒸至熟。
2.炒锅烧热，倒入油烧热，下入肉馅炒散，再放入蒜末、姜末、辣豆瓣酱炒香，然后加入盐、白糖、少量水煮开，放入木耳再次煮开，用水淀粉勾芡，淋入醋、香油，撒葱花制成鱼香汁。
3.将鱼香汁淋在蒸蛋上即可。
春季适合吃蛋类，其中尤以鸡蛋、鸽蛋、鸭蛋为好。