全书五十一篇，包括下述六方面的内容：斗鸡外貌鉴定、斗鸡良种培育、种蛋孵化和雏鸡培育、斗鸡饲养管理、斗鸡疾病防治、斗鸡的对阵和阵后处理。其中许多记载很有畜物学价值。例如从鸡的各个部位入手，专门论述斗鸡外部形态差异及其与体质强弱、性情勇怯的关系，提出外貌鉴定的标准。在良种培育方面，强调选配的重要性。指出若以上等雄鸡配次等雌鸡，得不到好的雏鸡。认为鸡的生相往往不能十全十美，因此需要通过选配，方能获得良好的结果。

《鸡谱》还注意到了近亲交配的不良后果。在具体做法上提出了“三配”搭措施。所谓三配，就是根据公鸡或母鸡的头部、羽毛颜色和骨骼肌肉等三个方面的特点，视具体要求选择相应的母鸡或公鸡进行交配。在鸡病防治方面，记载了十多种鸡病，论述了鸡病的起因、症状和防治措施。“夫鸡之病，犹人之病也，无非受其风、寒、署、湿、燥、火六郁之气以成病。若不细心调理，安能有生乎？必顺其阴阳，审其寒热，辨其虚实，分其表里，方能挽回也。”《鸡谱》中提到的鸡病，有的可以与现代兽医学相对照。“鸡痘”这个病名，至今还在兽医学中沿用。“脚疔”相当于现在的“鸡趾瘤”，书中正确地指出脚疔的发生与鸡长久生活在坚硬而不洁的场地分不开。《鸡谱》还记载了主要以中药防治鸡病的措施。针对不同疾病，书中开列有十多个药方。甚至提到了鸡病的手术治疗，首次介绍了嗉囊切开术。