麻豆糖厂，原名总爷糖厂，于1969年更名为麻豆糖厂。旧称总爷制糖所，原属于明治制糖株式会社，兴建于1912年，每日压榨甘蔗量为1,500公吨。1958年总爷糖厂与萧垅糖厂合并，改称为麻佳总厂。1974年改制，两厂更名为麻豆糖厂与佳里糖厂。1990年11月1日麻豆糖厂停闭，归并善化糖厂。麻豆糖厂办公建筑于1999年11月19日经台南县政府列为古迹，计划与善化糖厂共同开发经营，定名为南瀛总爷艺文中心。善化糖厂于2001年11月1日举行揭牌。