更新时间：2024-07-22 22:55
食油50克，精盐2克，酱油40克，味精2克，豆瓣酱1汤匙，葱段、姜片、蒜片、水淀粉各适量
1．将猪肉洗净后沥水，批切成薄片；黄瓜剖开后除去蒂和籽，洗净切成片待用。
2．将肉片盛放碗中，加入少许酱油、精盐和水淀粉拌匀。将精盐、酱油、味精和水淀粉盛装碗中，拌成芡汁。
3．将炒锅置于旺火加热，倒入食油烧至七成热时，加入豆瓣酱，之后放入肉片煸炒后，加入姜片、蒜片和黄瓜片混炒数下，再加入芡汁，翻炒至浓稠即可起锅装盘。
做法二
1.顶花带刺的黄瓜两条。
2.洗净切片。
3.梅肉切片，加料酒、盐、生抽、水淀粉腌制5分钟。（小窍门：为了避免肉片下锅不跳油，不粘锅，腌肉的时候适量加点油。）
4.旺火烧热油，下肉片爆炒，翻炒至七分熟即可。
5.下刚才切好的黄瓜片，与肉片一起翻炒。炒至黄瓜略蔫再放盐适量。
6.见黄瓜片略出汤汁即可起锅装盘。炒太久瓜片就不脆啦。
制作中准备工作要充分。肉片、黄瓜均须预先切片；芡汁也应提前调制，便于炒制时一气呵成，保持其滑嫩、崩脆之特有口感。