黄皮酱的历史则要落后许多年。据1988年出版的《广西传统食品》记载，清代乾隆年间，南宁有黄皮酱上市。据说，最早制作黄皮酱的是清兵入关后从中原逃到南宁定居的北方人。他们素有吃面酱的习惯，但当时南宁面粉很少，却有丰富的水果资源。于是，有人就用制作面酱的方法来加工黄皮酱。到了清光绪年间，南宁黄皮酱逐渐闻名。桂系军阀陆荣廷每次吃狗肉，就要用黄皮酱做佐料。1907年，陆荣廷因镇压镇南关（今友谊关）起义“有功”，3年后被清政府提为广西提督。陆荣廷遂在家乡武鸣大摆“狗肉宴”，以庆荣升。因家厨一时疏忽，忘了为宴会准备黄皮酱，陆荣廷大为恼火，把家厨骂了个狗血淋头。在这次宴会上，陆荣廷丢人现眼，而黄皮酱却因祸得福，美名远扬。在上个世纪一二十年代，南宁黄皮酱盛况空前，当时南宁经营黄皮酱的店铺达百家之多，稍后出现了“万利酱园”和“大盛祥酱园”，成为南宁黄皮酱的垄断企业。