物种介绍

嘟噜子是穴居的蛰伏类动物，每年立冬前就进窟休眠，到了第二年春节后，开始出来觅食，在海滩一望无际的芦苇丛里四处横行。嘟噜子非常机灵，白天，在洞穴附近，四处悠闲地觅食，安静地享受着温暖的“日光浴”。只要你一靠近沙滩，就会刷刷飞快地钻进洞穴中，倏忽消失在泥沙里,转瞬间整个沙滩上只留下无数小窟窿。捉嘟噜子的方法，就是夜间用灯光照，奇怪的是，出窝的嘟噜子，见了灯光便一动不动，即使惊动了，也寻不着洞口，这时准会被拿个正着。而照嘟噜子的最佳时机，是在夏季天气比较闷热、要下雨的夜晚,这时大气气压很低，洞穴中容氧量减少，嘟噜子因缺氧难受，一个个爬出洞穴外呼吸新鲜空气。

做法通常有腌制和酱爆两种，腌制就是用虾酱油把嘟噜子泡起来，用虾酱油腌蟹壳会变得很脆。酱爆的做法也很简单，油开后葱姜爆锅，放嘟噜子、盐、豆瓣酱、料酒等翻炒，佐酒再适合不过了。