更新时间：2023-12-28 14:47
黄金蛋是指在不打破蛋壳的情况下，将蛋清蛋黄在蛋壳内混合均匀，经过水煮后，得到一颗色泽金黄，口感Q滑的金黄色的鸡蛋。
“疯狂晃动你手中的鸡蛋，煮熟后你便得到了一个黄金鸡蛋。”当今，网友都在摇一摇，想让生鸡蛋的蛋清和蛋黄充分融合，煮出来的蛋就能整个呈金黄色。不过，想要摇出一个“黄金蛋”却不容易，很多网友表示都摇失败了。
不过，聪明的国人已经想了办法，利用离心力的原理的黄金蛋制作器可以做出黄金蛋。
把一个鸡蛋握在手里，疯狂地摇晃，可以让蛋壳里的蛋清和蛋黄充分融合吗？不少网友表示了怀疑，因为很多尝试过的网友都累得胳膊酸疼，却煮出来一个毫无惊喜的鸡蛋。一位网友称：“用丝袜摇了1个小时，煮出来的效果和没摇是一样的。用手摇，用丝袜摇，用啥摇都不好使。”还有一位网友说：“我刚才像调酒师调鸡尾酒那样疯狂摇了十分钟，摇得气都喘不上来了差点坐地上，最后煮熟一看还是清是清黄是黄！”
记流传在微博上的黄金蛋图片来自一国外网友的博客，他的做法是把鸡蛋裹在丝袜里，向一个方向转动，至少10分钟以上，然后把鸡蛋煮熟扔到凉水里，剥开就行了。微博上用该方法成功摇出黄金蛋的网友还是有的。从他们晒出的照片看，与国外网友的作品差不多。但是能摇出黄金蛋的鸡蛋大部分鸡蛋都不新鲜，因为在鸡蛋中有系带
不过，即便摇不出黄金蛋，“精明”的中国网友还是有办法做出黄金蛋的，“用电磨打孔(1mm钻头)用针从孔里面刺进去搅拌，再用力摇。最后水煮……”或“先要用针在鸡蛋上扎一个洞，对面开一个大点的洞，然后嘴对着小孔把蛋白蛋清吹出来，搅拌均匀。还能放点调料，然后再把蛋液灌进去。小孔用牙签尖塞住，大孔向上，用煮蛋器煮。”
黄金蛋不用摇，直接打出鸡蛋将蛋清蛋白搅拌均匀，在用鸡蛋模器装上打好的蛋液，再放煮蛋器煮。这样一次可以做几个黄金蛋，不用手摇这么累了。
1.将卤汁煮开，并续煮约15分钟后熄火，待凉备用。
2.将蛋放入冷水中浸泡30分钟备用。
3.煮一锅水(水量要能淹过蛋)，沸腾后转小火，加入盐和醋，再将蛋放入锅中，转中火煮7分钟后取出。
4.将煮好的蛋放入冷水浸泡至凉透，即可剥除蛋壳，放入作法1的卤汁内浸渍、冷藏3天至入味，即可取出食用。
蛋黄本身比卤蛋黄要嫩的多,看起来还有点流质,并没有完全的凝固。
这是因为鸡蛋并不完全是靠高温煮熟的,而是靠盐度比较高的卤汁卤熟的,所以吃上去不会干,只会有黏黏香香的感觉。