更新时间：2024-07-14 23:50
牛柳用调味料腌透，时间至少l小时以上。烧锅中加生油，用大火煎至牛柳外金黄肉熟，取出。可用生菜裹着，蘸酸鱼露汁食用。
黑椒牛柳粒Sautéed Diced Beef Filet with Black Pepper
菜系：家常菜
时间：普通
食材类型：牛羊肉
味道：咸鲜
适宜季节：无关
烹调类型：炒菜
原料：
牛柳肉6两、西兰花1棵、蒜蓉1茶匙、洋葱1/2只(切丁状)、腌料：生抽1/2汤匙、糖1/2茶匙、生粉1茶匙、水1/2汤匙、油少许、调味：黑椒粒2茶匙、生抽1汤匙、糖1/3茶匙、水
1/2汤匙。
做法：
1、西兰花切成花朵形，用盐、油和水灼熟，捞起，沥干水分。
2、牛柳粒切成粗粒，放入腌料拌匀，泡嫩油后捞起，沥干油份。
3、用少许油爆香蒜蓉和洋葱丁，放入调味煮匀后加入牛柳粒，酒，炒匀后即可上碟，用西兰花围边，即成。
牛柳150克(切粒)。黑椒碎1茶匙，酸鱼露汁1/2汤匙，盐少许，生油1茶匙。
(1)牛柳用调味料腌透，时间至少l小时以上。
(2)烧锅中加生油，用大火煎至牛柳外金黄肉熟，取出。
(3)可用生菜裹着，蘸酸鱼露汁食用。
煎牛柳，火力要猛，才可把牛肉外面煎干，使肉汁锁在里面而不流失，以尝到牛肉真味。
黑椒牛柳粒
特级牛菲力200克，西芹15克，胡萝卜20克，姜片3克
糖20克，鸡精、老抽各5克，黑胡椒粒、红酒各少许
1.将牛菲力切成半寸见方的牛肉粒，下入油锅略炸后出锅备用。
2.另起锅，将姜片、黑胡椒粒煸香，再加入牛肉粒、糖、鸡精、老抽、红酒、清水，大火翻炒片刻，加入西芹、胡萝卜继续翻炒2分钟，勾少许芡，出锅装盘。
糖、老抽、红酒、黑胡椒粉也可以先与淀粉勾成芡，待牛肉与西芹、胡萝卜炒得差不多时倒入芡汁即可。