更新时间:2024-07-14 23:50
牛柳用调味料腌透,时间至少l小时以上。烧锅中加生油,用大火煎至牛柳外金黄肉熟,取出。可用生菜裹着,蘸酸鱼露汁食用。
黑椒牛柳粒Sautéed Diced Beef Filet with Black Pepper
菜系:家常菜
时间:普通
食材类型:牛羊肉
味道:咸鲜
适宜季节:无关
烹调类型:炒菜
原料:
牛柳肉6两、西兰花1棵、蒜蓉1茶匙、洋葱1/2只(切丁状)、腌料:生抽1/2汤匙、糖1/2茶匙、生粉1茶匙、水1/2汤匙、油少许、调味:黑椒粒2茶匙、生抽1汤匙、糖1/3茶匙、水
1/2汤匙。
做法:
1、西兰花切成花朵形,用盐、油和水灼熟,捞起,沥干水分。
2、牛柳粒切成粗粒,放入腌料拌匀,泡嫩油后捞起,沥干油份。
3、用少许油爆香蒜蓉和洋葱丁,放入调味煮匀后加入牛柳粒,酒,炒匀后即可上碟,用西兰花围边,即成。
牛柳150克(切粒)。黑椒碎1茶匙,酸鱼露汁1/2汤匙,盐少许,生油1茶匙。
(1)牛柳用调味料腌透,时间至少l小时以上。
(2)烧锅中加生油,用大火煎至牛柳外金黄肉熟,取出。
(3)可用生菜裹着,蘸酸鱼露汁食用。
煎牛柳,火力要猛,才可把牛肉外面煎干,使肉汁锁在里面而不流失,以尝到牛肉真味。
黑椒牛柳粒
特级牛菲力200克,西芹15克,胡萝卜20克,姜片3克
糖20克,鸡精、老抽各5克,黑胡椒粒、红酒各少许
1.将牛菲力切成半寸见方的牛肉粒,下入油锅略炸后出锅备用。
2.另起锅,将姜片、黑胡椒粒煸香,再加入牛肉粒、糖、鸡精、老抽、红酒、清水,大火翻炒片刻,加入西芹、胡萝卜继续翻炒2分钟,勾少许芡,出锅装盘。
糖、老抽、红酒、黑胡椒粉也可以先与淀粉勾成芡,待牛肉与西芹、胡萝卜炒得差不多时倒入芡汁即可。