8、9月间果实呈黄黑色时采收，割取全草，捆成小把，顶端向上，晒干，打下种子，除去杂质，再晒干。

种子扁卵圆形，一端钝圆，他端尖，长2～4毫米，宽1～2毫米，厚约1毫米。表面黑色，有网状皱纹或无，扩大镜下可见细小疣状突起，边缘平滑或呈棱状，尖端有圆点状棕色的种脐，种皮薄纸质，纵切面可见薄膜状的胚乳。胚直立，有2片大形类白色的子叶，富油性。气微弱，味淡，嚼之有清香味。以个大、色黑、饱满、无杂质者为佳。

种子含脂肪油可达60%。油中含油酸、亚油酸、棕榈酸、花生酸、廿四酸、廿二酸等的甘油酯，甾醇，芝麻素，芝麻林素，芝麻酚，维生素E等。种子中尚含叶酸18.45毫克%，烟酸0.48毫克%，蔗糖0.64%，卵磷脂0.65%，戊聚糖，蛋白质和多量的钙等。

全草的水提取物对离体豚鼠子宫有兴奋作用。种子提取物予大鼠口服，可降低血糖，增加肝脏及肌肉中糖元含量，但大量则降低糖元含量。黑脂麻油0.2毫升/100克体重喂饲大鼠10天，可增加肾上腺中抗坏血酸及胆甾醇含量，组织化学的检查也证明，肾上腺皮质功能受到某种程度的抑制；特别是妊娠后期，抗坏血酸含量的增加更明显。黑脂麻油给正常或去势大鼠注射，有增加血球容积的倾向。油中所含芝麻素对除虫菊酯的灭蝇有协同作用。种子有致泻作用，榨油后的饼对家畜有毒，可引起绞痛、震颤、呼吸困难、胀气、咳嗽及抑制。小牛喂食过多的黑脂麻则发生湿疹，脱毛及瘙痒。

甘，平。

入肝、肾经。

补肝肾，润五脏。治肝肾不足，虚风眩晕，风痹、瘫痪，大便燥结，病后虚羸，须发早白，妇人乳少。

炮制方法：

1、黑脂麻：取原药材，除去杂质，洗净，干燥。用时捣碎。

2、炒黑脂麻：取净黑脂麻，置预热炒制容器内，用文火加热，炒至有爆裂声，逸出香气时，取出晾凉。用时捣碎。

成品性状：

1、黑脂麻：黑脂麻呈扁卵圆形，一端尖，另一端钝圆。表面黑色。种皮薄，种仁白色，富油性。味甘。

2、炒黑脂麻：微鼓起，表面黑色，质脆，有香气。

炮制作用：

1、黑脂麻：味甘，性平。归肝、肾、大肠经。具有补肝肾、益精血、润肠燥的功能。生品现已少用。古代医家认为生用滑痰，凉血解毒。

2、炒黑脂麻：炒黑脂麻常用。炒后香气浓，质地酥脆，易于粉碎。具有补益肝肾、填精补血、润肠通便之功。常用于头昏、头痛、眼花、耳鸣、须发早白或脱发、肠燥便秘及妇人乳少。

内服：煎汤，3～5钱；或入丸、散。外用：煎水洗浴或捣敷。

脾弱便溏者勿服。

①治五脏虚损，益气力，坚筋骨：巨胜九蒸九暴，收贮。每服二合，汤浸布裹，挼去皮再研，水滤汁煎饮，和粳米煮粥食之。（《纲目》）

②治肝肾不足，时发目疾，皮肤燥涩，大便闭坚：桑叶（经霜者，去梗筋，晒枯）、黑芝麻（炒）等分。为末，以糯米饮捣丸（或炼蜜为丸）。日服四、五钱，勿间断，自效。（《医级》桑麻丸）

③治老人风虚痹弱，四肢无力，腰膝疼痛：巨胜子二升（熬），薏苡仁二升，干地黄半斤（切）。上以绢袋贮，无灰酒一斗渍之，勿令泄气，满五、六日。空心温服一、二盏尤益。（《寿亲养老新书》巨胜酒）

④治一切风湿，腰脚疼重，并游风行止不定：胡麻一斤，白术八两，葳灵仙（酒炒）四两。共研为末，每早服五钱，白汤调下。（《方脉正宗》）

⑤治妇人乳少：脂麻炒研，入盐少许食之。（《纲目》）

⑥治牙齿痛肿：胡麻五升。水一斗，煮取五升，含漱吐之。茎叶皆可用之。（《肘后方》）

⑦治沸汤煎膏所烧火拦疮：熟捣生胡麻如泥，以厚涂疮上。（《肘后方》）

⑧治小儿软疖：油麻炒焦乘热捣烂敷之。（《谭氏小儿方》）

⑨治浸淫恶疮：胡麻子生捣敷之。（《普济方》）

⑩治小儿瘰疬：脂麻、连翘等分。为末，频频食之。(《简便单方》)

⑾治丁肿：胡麻（烧灰）、针砂各半两。上二味和研令细，用醋调如糊，涂敷肿上，日三易。（《圣济总录》胡麻涂敷方）

⑿治痔疮风肿作痛：胡麻子煎汤洗之。（《纲目》）

⒀治阴痒生疮：捣胡麻涂之。（《补缺肘后方》）

⒁治脓溃后疮不合：炒乌麻令黑，熟捣敷之。（《千金方》）

⒂治蜘蛛咬疮：油麻研烂敷之。亦治诸虫咬伤。（《经验后方》）

胡麻、巨胜（《本经》），狗虱（《吴普本草》），鸿藏（《别录》），乌麻、乌麻子（《千金方》），油麻（《食疗本草》），交麻（《大业拾遗录》），黑芝麻（《三元延寿书》），巨肚子（《品汇精要》），小胡麻（《中国药学大辞典》）。

处方用名：黑芝麻、胡麻仁、炒黑芝麻。