1986年，黔西南民族行政管理学校创建。

2004年1月，经贵州省人民政府批准，由黔西南州财贸学校、黔西南州农业机械化学校、黔西南州农业学校、黔西南州水利电力学校、黔西南州卫生学校五所中专学校合并组建黔西南民族职业技术学院。

2008年10月，黔西南民族行政管理学校并入学院。

2011年6月，经省人民政府批准，州人民政府以学院为依托成立黔西南技师学院。

2020年5月，学院成功获批教育部第三批“1+X”证书制度试点院校。

截至2023年11月，学校设有7个教学系和黔西南民族中等职业学校，开设25个高职专业，中职专业3个，技工专业1个。

截至2023年11月，学校有在编教职工466人，其中，二级教授1人，教授12人、副教授109人、硕士及博士（含在读）168人、省级职教名师2人、州管专家3人，州科技人才5人、州级农业专家11人、“青年骨干教师”国内访问学者、“西部之光”访问学者各1人、“甲秀之光”访问学者4人。

截至2023年11月，学校有省级骨干专业3个、省级重点专业群1个、省级优秀教学团队2个、省级精品课程4门，院级精品在线开放课程30门、课程思政项目15项；专业实训实验室86个，校外实训基地101个。

截至2023年11月，学校师生在省级及以上技能大赛中获奖84项，其中，国家级一等奖1项、二等奖2项、三等奖3项、优胜奖1项，省级二等奖17项、三等奖60项。获第六届全国大学生公开讲思政课比赛获国家级一等奖1项，2022–2023一带一路暨金砖国家技能发展与技术创新大赛获国家级二等奖1项，“建行杯”第九届“互联网+”大学生创新创业大赛获银奖2项、铜奖10项，第五届全国兽医临床青年教师教学能力比赛获二等奖1项，贵州省高校思想政治理论课教学展示获一等奖1项，贵州省教学能力大赛获二等奖、三等奖各1项。

截至2023年11月，学校获地厅级以上科研项目立项158项、取得10项发明专利、58项实用新型专利、完成5项专利成果的转化和推广工作，教职工发表学术论文1179篇，其中核心期刊87篇。21个项目获省质量提升工程、兴黔富民行动计划与“技能贵州”行动计划立项。

截至2018年12月，黔西南民族职业技术学院图书馆馆藏纸质图书总数55.5万册。

截至2018年12月，学院与施达集团、富康实业集团共同开设“旅游酒店冠名班”进行合作办学，与昆明艺术职业学院签订联合办学协议，为兴义市农业农村工作委员会开展脱贫攻42坚产业“养鸡产业、养牛产业、食用菌栽培产业”培训三期，培训人员近100人；为册亨县开展脱贫攻坚产业（香蕉种植产业）培训一期，培训32人；为黔西南州农业农村工作委员会开展8期“农药经营管理”培训，培训人员达450人；为兴仁市2018年贫困村创业致富带头人培训77人；为义龙新区2018年贫困村创业致富带头人培训35人。2017年，学院被纳入贵州省教育国际交流协会成员单位。

校徽解读：由“黔西南职院”的拼音字头“QXNZY”和朝阳组成的圆形红色图案。

崇德、敬学、强技、创新

“崇德”语出《论语·颜渊》子曰：“主忠信，徙义，崇德也。”翻译成现代文，即为：“心存忠信，向义靠拢，就是提高道德修养了。”崇，有崇尚、推崇、尊重、信仰、重视、提高等意思。德：就是道德、品德、德行、品行。崇德，就是崇尚德行，提高品德，重视道德修养，追求完美人品。全体师生员工要遵守政治品德、社会公德、职业道德；修练家庭美德、个人品德；崇尚社会主义核心价值观，树立正确的人生观、世界观。

“敬学”语出《礼记·学记》：“师严然后道尊，道尊然后民知敬学。”翻译成现代文，即为：“只有尊重老师，道理学问才会被人们所看重，道理学问被看重，人们才会自觉地重视并专心学习。”敬：有尊重、恭敬、专注、严谨等意思。学，就是学业、学问。敬学，就是尊重知识，专心致志修学业，一丝不苟练技能，专注严谨做学问。敬学方能成学。

“强技”强技是一个新词。强，这里有提高、增强、熟练、精通、精湛等意思；技，即技巧、技能、技术、技艺、本领等。强技，就是提高技能，增强本领，熟练技术，精通技艺。学院要不断改善技能技术教育的环境、条件、设备；教师要充分掌握职业技术教育的技巧、方法、特点，争取成为能讲会做的“双师型”人才；学生要准确掌握本专业的技术技能，能熟练操作应用，成为合格的技能型人才。

“创新”语出《魏书》：“革弊创新者，先皇之志也。”翻译成现代文，即为：“废除不好的，创建新的，是先皇的志向”。拉丁语中也有创新一词，它的原意有三层，一是改变，二是更新，三是创造新的东西。今天所说的创新，大底还是这三层意思。创新是一个民族进步的灵魂，是一个国家兴旺发达的不竭动力。学院倡导改革创新精神，着力培养学生的创新意识、创新精神、创新能力；学生应积累创新知识，打牢创新基础，积极进行创新实践。

每年的4月27日。