鼎记酒楼，以川菜为主，少许偏辣。西湖牛肉羹，牛肉细腻，十分爽口，将牛肉横纹切薄片，加适量小苏打、生抽、清水和干淀粉，拌匀后腌约1 小时左右即成，腌牛肉片剁成麦粒状，放入沸水锅氽至五成熟，取出，炒锅用中火烧热，下猪油，烹黄酒，加淡二汤1500毫升、精盐，胡椒粉、香油和牛肉粒，烧制，用湿淀粉调稀勾芡，将炒锅端离火口，将搅匀的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺一个方向搅成糊，最后加味精、熟猪油推匀，盛入汤窝即成。水煮鱼，一道具有开胃健脾，瘦身养颜，去寒顺气的巴蜀名菜，鲜活的鱼片经独特工艺去腥、腌制、氽水盛器，再用特制的锅中加入花椒、麻椒、辣椒，将鱼片放入，瞬间浓香四溢，吃起来鱼肉嫩滑鲜香，入口即化，麻辣的味道沁入心脾。清蒸鲑鱼，此鱼肉汁鲜嫩，口味清淡，很鲜美，与去鳞，鱼鳍不要剪掉，内脏洗干净等，用刀在鱼的背部划3道横条，这样蒸的时候容易入味，两面都要划，在鱼肚子里和鱼背上，洒上一点黄酒，放上葱段还可以放少量鸡精，不用放清水了，锅中放水，放上支架再放上鱼，用大火蒸20－30分钟，蒸好不要马上打开锅盖闷5分钟，蒸鱼中不用翻身。餐厅装修比较典雅温馨，环境不错，还可以住宿，大厅比较宽敞，以白色调为主，采光效果不错，服务员十分有耐心。