2011年，龙伏乡有耕地8313亩，其中水田5260亩，旱田3053亩。

截至2011年末，龙伏乡总人口有10574人。总人口中，男性5619人，占53%；女性4955人，占47%；18岁以下2051人，占19.4%；18—35岁2292人，占21.7%；35—60岁4365人，占41.3%；60岁以上1866人，占17.6%。2011年，龙伏乡人口出生率8.2‰，人口死亡率5.7‰，人口自然增长率2.5‰，人口密度为每平方千米434人。

截至2017年末，龙伏乡常住人口为6820人。

截至2018年末，龙伏乡户籍人口为10362人。

2011年，龙伏乡财政收入120万元，比2010年增长3%；农民人均纯收入5658元。

截至2018年末，龙伏乡有工业企业4个，有营业面积超过50平方米以上的综合商店或超市4个。

龙伏乡农业以种植水稻、红苕，玉米、小麦为主。2011年，龙伏乡粮食总产量5470吨。龙伏乡畜牧业以饲养生猪、羊、家禽为主。2011年，龙伏乡生猪出栏6000头，年末存栏2000头；黑山羊饲养量1000只，年末存栏600只；家禽饲养量18万羽；上市家禽12万羽。

截至2011年末，龙伏乡有商业网点300个。

2011年末，龙伏乡各类存款余额为588万元，比2010年增长18%，各项贷款余额235万元，比2010年增长10%。

2011年，龙伏乡邮政业务收入为3.5万元；电信业务收入为35万元。

截至2011年末，龙伏乡有幼儿园（所）2所，在园幼儿120人，专任教师2人；小学1所，在校生400人，专任教师30人，小学适龄儿童入学率、小升初升学率、九年义务教育覆盖率均达100%。2011年，龙伏乡教育经费达68.18万元，国家财政性教育经费47.72万元，财政预算内教育经费51.93万元，预算内教育事业费16.25万元，分别比2010年增长12%、11%、9%、11%；预算内教育经费（包括城市教育费附加）占财政总支出的比例为9%，比2010年提高了11个百分点。

截至2011年末，龙伏乡有综合文化站1个，建筑面积1000平方米；村文化活动室7个，农家书屋10个，藏书5万册。截至2011年末，龙伏乡有篮球场2个，乒乓球台10张。截至2011年末，龙伏乡有线电视用户数为200户。

截至2011年末，龙伏乡有各级各类医疗卫生机构11个，其中乡卫生院1个；设病床20张，固定资产总值300万元，医疗卫生人员5人。

2011年，龙伏乡城镇最低生活保障户数为33户，人数35人，支出6.3万元；农村最低生活保障户数870户，人数983人，支出43.2万元；农村五保集中供养34人；农村五保分散供养108人，支出21.6万元；农村医疗救助20人次，支出4万元；国家抚恤、补助各类优抚对象63人；有敬老院2家，床位34张，收养农村五保34人。

截至2011年末，龙伏乡有邮电所1处，乡村通邮率达100%；全年投递国内函件2000件，国内汇票业务完成2580笔，全年征订报纸3000份、期刊720册；有电信服务网点3个；有固定电话用户950户，比2010年增加30户；移动电话用户2300户，比2010年增加250户；光缆线路总长9千米，互联网端口总数120个，宽带接入用户75户，比2010年增加7户。

龙伏乡有营渠干道公路过境，境内长5千米。截至2011年末，龙伏乡泥结碎石村道公路总长45.9千米。

龙伏乡原名柏桠，龙伏乡因境内有古建筑龙伏寺，故改名。相传柏桠有一座古老的佛教寺庙，此寺庙的不远处还有一口古井与之为伴，古井养育着和尚，和尚伴着黄角树清修。和尚终年无忧的在寺院修行诵经，整个柏桠几乎是风调雨顺。一直到后来有一天，一个霹雳炸响，寺庙古老的黄角树树洞里面腾出了一条小白龙！它出来并不害人，但是它出来后顿时大雨倾盆，于是就游进了附近的河里，从上游到下游身体渐渐变大，最后便腾上了天阙。从此寺庙改名为龙伏寺。日久寺庙得道修行的师傅都走了个光，只剩下了空空的寺庙，私塾先生为方便教学，且该地风水甚好、清净怡人，在此办起了小学。果不然，养育了不少人才，为感谢育人，至此柏桠乡改称为龙伏乡。