更新时间：2024-03-08 17:08
龙舟饭是广东珠三角地区的传统民俗文化，当地农民的大聚餐，是传统的社日宴饮的继续。宴会开支的款项来源，主要是村内工厂、店铺、专业户、个体户和普通村民的捐赠，港澳同胞、华侨的赞助，其次是龙船部件的竞投所得。
龙舟竞渡的风俗各地都有，但尤以岭南一带花样繁多，除了常见的“斗标”和“趁景”外，还有“踩龙舟”、“打龙舟”以及在西樵山顶斗龙舟等种种形式。南越先民驾船的本领可不是盖的。东汉期间的《越绝书》称赞说：“以船为车，以楫为马，往若飘风，去则难从。”可要在水中揾食，不能单靠本领，还得跟海里的龙王搞好关系。专家考证，南越族是最早有龙图腾的族群之一。千百年来的广州乡间，划龙舟一直是端午期间最盛大的活动，披红挂绿、百龙汇集、村村欢笑的龙舟“趁景”和“探亲”，锣鼓喧天、争先恐后、万人争睹的“斗标”，以及一开数百围的“龙舟饭”。
赛龙舟(俗称“扒龙船”)是珠三角水乡的一项传统民俗体育活动，由来已久。清初著名学者屈大均在《广东新语》一书中，对珠三角每年端午节期间的赛龙夺锦以及赛后的喜庆场面皆有描述：“岁五六月间斗龙船。”主办者给全胜者赠“与状元标，张伎乐，簪花挂红”。龙船“得胜还埠，则广召亲朋燕饮”。这种宴饮，珠三角人称为食“龙舟饭”。
为了讨个好意头，村民争出高价，以赢得对龙头、龙尾、船鼓或木桡的保管权。还有的是新龙船落水时到附近各村巡游所得的谢仪。当然，竞赛赢得的奖品——全体金猪、成坛美酒等，也“取之于民，用之于民”。至于烹饪，则从村民中挑选多名业余烹调高手作“候镬”，到各家各户借来炊具、碗碟，架起案板，垒好大灶，煮的是大锅饭，炒的是大锅菜。到了红霞满天的傍晚，全体村民便云集地堂(晒场)，或坐或蹲，宴开百席。每席有菜十余盆(用大面盆盛装)，必有一碟蒜头蒸辣椒，用以辟除“扒仔”(划手)身上的水湿气。此外，还有凤梨鸭、烧猪肉、油豆腐煮鱼、猪肉煮节瓜等。虽无鲍参翅肚，倒也大鱼大肉，颇有《水浒》中梁山好汉“大碗饮酒，大块吃肉”的豪情!凯旋的“扒仔”披红挂花，昂昂然端坐上席，乐呵呵接受乡亲父老的祝贺。席间还有助兴节目：有钱人家竞放鞭炮，互相比富斗阔。这时，雷鸣般的鞭炮声，此落彼起的猜拳行令声，汇成了一片欢乐的海洋，把宴会推向高潮。散席后，“家家扶得醉人归”。
附近城镇居民也不甘寂寞。他们都包一封“利是”(红包)，让孩子持往农村，“讨”一钵“龙舟饭”，回家分而吃之，希冀儿女像龙一样威猛矫健。
传统的做法是，先从村民中挑选多名业余烹调高手作师傅，到各家各户借来炊具、碗碟，就可以炒大锅菜了。大鱼大肉是一定的，鸡鸭鱼是一应俱全，名称也以吉祥喜庆的为主，如鸿运烧肉、红灼大沙虾、腰果锦上丁、绍菜扒鱼丸等等。
其实，还有一些地方有很特别的做法，他们的龙舟饭是扒龙舟前吃的饭，材料用糯米加上腊肉丁、虾米、墨鱼丁、香菇粒做成，非常“顶饱”，能让人划船的时候更有力气。后来很多人也慕名到村子去觅食，却发现依然是端午时节吃的更有风味，但估计是心理作祟。
天河区代表：猎德、车陂、东圃
位于市区之内的水乡，保存得很好的建筑，让人似乎马上回到从前。龙船饭的品种不算太特别，都是鸡鸭鱼主打，但胜在交通便利，而且有一定的“收藏”价值，以防日后被拆迁，自己还能保留一份记忆。
芳村区代表：沙溪
曾经举办过“千人龙舟饭”，吃掉100只鸡、260斤猪肉、2000斤冬瓜、800斤沙葛和500斤大米！沙溪是按照传统习俗举行吃龙舟饭仪式，超过1000名村民聚首一堂喜吃筵开140多席的龙舟饭，不仅仅赛龙舟，对龙舟饭的重视程度也很高。
番禺区代表：沙湾镇龙岐村
这里欢迎外来人员一起吃龙舟饭，而且是摆流水酒席，龙船饭这一传统民俗已演变成“龙舟嘉年华会”。辣椒头菜，豆角猪肝是当地龙舟饭最有特色的“龙船菜”，而且还能保证更多的客人来吃饭，因为吃完后，把酒席撤了，重新摆好，恭候下一轮的客人。
海珠区代表：小洲村
这里还曾被人评为最有书卷味的村落，端午的活动同样生龙活虎，尤其是龙舟饭，一连摆几天，非常吃香。本地的习俗是吃了龙舟饭，来年会更加“旺”，因此慕名前往参观、蹭饭的人不在少数。
“吃过龙舟饭，饮了龙舟酒，全年身体健康无忧愁”这一俗语，印证了大家对龙舟宴的美好寄托。食龙舟饭能沾上龙舟“灵气”，能使生意兴隆，家人吉祥平安，是珠三角地区人们的共识。
“龙舟饭搞搞新意思，菜式没咩变，但吃的意义真系唔同晒。”岳步村80岁老人梁田，回想起自己十几岁时吃龙舟饭的情景，感慨良多。“以前吃龙舟饭是为了酬神，现在更多的意义是庆功。” 在梁田的记忆中，“扒龙舟”是因为过去的堤围建得低。龙舟水起，洪峰经过，住在河边的村民怕涨大水，作为一种“游龙”祭祀仪式而划龙舟，以祈求不遭水淹。划完龙舟再在村里的大庙，由太公请乡亲吃龙舟饭筹神谢恩。
“吃龙舟饭，就像吃年夜饭那样隆重而热闹。”梁田回忆着说，“那时大庙前搭起很高的棚，吃饭前不仅要烧炮仗，驱赶邪鬼，提升士气，还要请和尚诵经念佛。”从早晨开始吃斋。吃完饭表演杂耍，晚上再吃荤，足足吃一天的时间。梁田双手比划着那餐龙舟饭在他心里的高度。
那时的龙舟饭并非人人都可以吃到，据说，吃了龙舟饭，可一年健健康康、平平安安、像龙一样威猛矫健。所以村民对被邀请吃龙舟饭都很向往。“也可通过捐香油钱的方式吃上龙舟饭。”但捐了钱的人也不好意思多带人去吃。梁田是父亲最宠爱的孩子，才有幸能跟着老窦品尝了一顿龙舟饭。有些大人，甚至将没吃完的饭菜打包回去给自己的孩子吃。
“龙舟饭也不是年年有得吃。”岳步村委会的蔡毅藤说，他在村里做了二十多年，村里组织这样大型的龙舟饭也是头一回，以往只是扒龙舟的参赛队员赛后一起吃个饭而已。
以前村里没钱，只会将有限的钱花在传统活动上。也正因如此，过去一些龙舟饭上的传统习俗，随着社会的不断进步，及人民生产生活方式的改变，其祈福意义正在慢慢褪去。现今，向村里老一辈人打听关于传统龙舟饭的习俗，很多八十岁以下的老人竟然都不知道。原因是，以前吃龙舟饭时的自己太小了，后来几乎没吃过大型的龙舟饭，所以没什么印象。
蔡毅藤认为，从某种意义上来说，吃龙舟饭也是村的集体经济日益提升的一种象征。“以前每到端午，很多地方都扒龙舟，但不一定吃龙舟饭。而现在，报纸、电视上经常能看到其他地方大摆龙舟宴的热闹场景。”应用