更新时间：2023-12-12 08:17
贡井龙须淡口头菜制作技艺（龙须淡口菜制作技艺）是属于四川省自贡市贡井区的口头菜制作技艺。
龙须淡口菜，因其须根硬挺，酷似龙须而得名。现代做龙须淡口菜均以采收清洗盐渍为主，古法制作利用自然风干，手工分切、碾压辅料及扑坛发酵腌制为最佳。龙须淡口菜采用古法扑坛腌制方式源远流长，其选料精良，工艺独特，口味集麻辣、鲜甜、爽脆为一体。现已列入非物质文化遗产。
包括制竹篾、出笼、一腌、二腌、分切、炒料、拌料、扑坛发酵等18道细工序。自然风干、蒸煮杀青、二腌匀味、三腌定型等8道主工序技艺流程。
2022年1月11日，被纳入四川省农村生产生活遗产名录（第二批）。
2022年11月3日，入选四川省第六批省级非物质文化遗产代表性项目名录推荐项目名单。
2023年4月，入选四川第六批省级非遗项目名录。