辣根

更新时间:2024-10-11 21:21

辣根(Armoracia rusticana (Lam.) P. Gaertner et Schreb.)是十字花科辣根属植物。多年生直立草本,高达1米上下,全体无毛。根肉质肥大,纺锤形,白色。茎粗壮,表面有纵沟。基生叶长圆形或长圆状卵形。花序排列成圆锥状;花多数,花梗纤细,长4-5毫米;萼片直立,稍开展,条形;花瓣白色,倒卵形;短雄蕊长约1毫米,长雄蕊长约2毫米;子房卵圆形,长约2毫米。短角果卵圆形至椭圆形,长3-5毫米,宽约1.5毫米;果瓣隆起,具网状脉;隔膜纺锤形,白色膜质,内有种子2行,每行4-6粒。种子细小,扁圆形,膜质,淡褐色;子叶缘倚胚根。花期4-5月,果期5-6月。

形态特征

多年生直立草本,高达1米上下,全体无毛。根肉质肥大,纺锤形,白色,下部分枝。茎粗壮,表面有纵沟,多分枝。基生叶长圆形或长圆状卵形,长15-35厘米,宽7.5-15厘米,边缘具圆齿,顶端短尖或渐尖,基部心形或楔形而稍下延,叶片背面羽状网脉突起,叶柄半圆形,长达30厘米,上面凹陷;茎生叶无柄或有短柄,下部的叶长圆形至长圆状披针形,边缘通常羽状浅裂,中部的叶广披针形,上部的叶渐小,披针形至条形,边缘具不整齐锯齿或圆齿或全缘。

花序排列成圆锥状;花多数,花梗纤细,长4-5毫米;萼片直立,稍开展,条形,长约3毫米,宽约1.5毫米,边缘及顶端薄膜质,白色透明;花瓣白色,倒卵形,长5-6毫米,宽约3毫米,顶端钝圆或带波状,脉纹明显,基部渐狭呈爪;短雄蕊长约1毫米,长雄蕊长约2毫米,花丝细而扁,向基部稍扩大;子房卵圆形,长约2毫米,花柱极短,柱头扁头状,较花柱宽。短角果卵圆形至椭圆形,长3-5毫米,宽约1.5毫米,有宿存短花柱及扁压状柱头;果瓣隆起,具网状脉,无中脉,熟时开裂;隔膜纺锤形,白色膜质,内有种子2行,每行4-6粒。种子细小,扁圆形,膜质,淡褐色;子叶缘倚胚根。花期4-5月,果期5-6月。

近种区别

产地生境

原产欧洲,主要分布于白俄罗斯、爱沙尼亚、拉脱维亚、立陶宛、摩尔多瓦、俄罗斯(加里宁格勒、东欧部分、南欧部分、北欧部分、西北欧部分、中欧部分)、乌克兰;中国黑龙江、吉林(长春市)、辽宁(鞍山市)及北京等地庭园及药圃间有栽培。辣根喜凉、耐寒、忌湿,耐干旱,不耐雨涝,适宜生长在土层深厚,保水、保肥力强的砂壤土环境。

栽培技术

选良种根

种根以一年生未受伤的根为好。长14厘米左右,粗1.0-2.5厘米。每亩需根量50-60千克。种根选好后,于11月底选一土质较好、背风向阳的地块,挖深30厘米、宽40厘米的沟贮藏,贮藏期间防止受热受冻。

整地施肥

辣根忌连作,前作最好为豆科作物。选择地势高燥,土层深厚、肥沃疏松的地块,每亩施农家肥3吨,碳酸氢铵50千克,过磷酸钙30千克,硫酸钾30千克,或相应比例的复合肥。深耕30-40厘米,然后做成75-80厘米宽的大垄,在垄顶栽植。

辣根耐寒性强,因而定植期很长,从11月下旬至翌年4月下旬均可。一般在3月中旬至4月上旬定植,行距75-80厘米,株距30-33厘米,每亩栽2500-3000株。

定植时用木棍在垄上作18-20厘米深的孔,孔与地面呈30°,然后将种根头部向上插入孔中,勿使种根弯曲,也不能倒植。为确保密度,定植时要足墒,定植后覆土3-5厘米。为提高产量,应实行地膜覆盖。

打孔栽植

辣根春秋两季均可种植,但以春季栽植为主,最佳定植时间为3月下旬至4月上旬,在起好的垄顶上按株距30-33厘米,深度15-20厘米打孔,孔须斜插,孔与地面呈45°左右,然后将种根头部向上,插入孔中,切勿倒栽,栽后覆土3-5厘米,每亩栽植2500-3000株。

栽植后将垄坡垄顶搂平搂细,然后边喷除草剂(乙草胺),边盖薄膜。盖膜时一定要拉紧,周围压实、压牢,防止风吹。盖完后将每个栽辣根的穴顶破3-5厘米圆孔,再挖细潮土将孔盖严,覆土厚2厘米,这样有利于引苗出膜,防止灼伤叶片。

田间管理

补苗:早春栽植的辣根,一般35天左右出苗,其间易受干旱和虫害的影响,造成缺苗。因此,出苗时要注意查苗补苗。

施肥:当苗高10-15厘米时追施尿素10千克,促苗早发快长,5-6月辣根生长旺盛,对肥料要求较多,每亩可穴追尿素20千克,过磷酸钙20千克,硫酸钾20千克,促进茎叶旺盛生长。7月中旬每亩追施硫酸钾15千克促进发育,对补栽苗及弱小苗应采用大水沟灌。

采收管理

春季繁殖的辣根在10月份就可收获,但产量不高,每亩仅收500-750千克;如在翌年3月底收获,每亩可收1000-1250千克。辣根种植20个月后的产量最高,每亩可收2000千克左右;但若留在田间2年仍不采收,则根部会出现空心,品质降低。

在霜后收获辣根时,可将1厘米粗的侧根切成长15厘米左右的段作为种栽。切种栽时,顶部平切,下部斜切,以便栽种时分清上下,避免倒栽。切好后,将每20根种栽为一捆,埋于地下。具体方法:选择地下水位低、地势高燥的地块,挖深1米的地穴,下部垫草,放上辣根后盖上稻草,然后覆土,翌年3月下旬挖出种植。一般每亩约需种栽5千克;种栽较粗(直径在1厘米以上)时,则需8-10千克;种栽较细时,只需3千克左右。过细的种栽萌芽差,生长弱,会影响产量。一般每亩辣根收获后,其侧根切成的种栽可供3000-3500平方米田块栽种。

病虫防治

防治原则

遵循“以防为主,综合防治,农业防治为主,化学防治为辅”的原则,推广使用高效低毒低残留农药,严禁使用高毒高残留农药。

主要病虫害

主要病害:疮痂病病毒病炭疽病软腐病等。

主要虫害:蚜虫菜青虫小菜蛾盲蝽象

防治方法

农业防治:选用健康种根,清洁田间,冬耕晒垡。实行轮作换茬,连作期不超过3年。

物理防治:使用粘虫板、频振式杀虫灯等。

化学防治:严格按照《农药安全使用标准》(GB 4285)和《农药合理使用准则》(GB/T 8321)的标准执行。疮痂病,发病后用14%络氨铜水剂300倍液或72%农用链霉素可溶性粉剂4000倍液喷雾;病毒病,发病初期用20%盐酸吗啉胍可湿性粉剂750倍液喷雾;炭疽病,发病后用80%代森锰锌可湿性粉剂750倍液或50%福美双可湿性粉剂800倍液喷雾;软腐病,发病后用72%农用链霉素可溶性粉剂3000倍液喷雾;蚜虫,发生时用25%噻虫嗪可湿性粉剂10000倍液或5%氟啶脲乳油1000倍液喷雾;菜青虫、小菜蛾和盲蝽象等,发生时用1%甲基阿维菌素乳油1000倍液或辛硫磷1000倍液喷雾防治。

主要价值

食用:辣根之根有辛辣味,可作菜肴的调味品;植株可作饲料。中国当地民间常用辣根做一种风味蔬菜烹饪,具有刺激鼻窦的香辣味道。在欧洲国家,辣根多用作烤牛肉等菜肴的佐料。

药用:辣根富含各种维生素和铁、钙、磷、钴、锌等矿物质。中医认为,辣根味辛,性温,归胃、胆与膀胱经,具有辛温解表,温中健脾,助肾利尿,兴奋神经的功效,主治消化不良,小便不利,胆囊炎,前列腺炎和关节炎,也可内服作兴奋剂使用。

保护现状

列入《世界自然保护联盟濒危物种红色名录》(IUCN 2010年 ver 3.1)——无危(LC)。

食物营养成分

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