更新时间：2022-08-25 16:16
D-果糖是一种化学物质，分子式为C6H12O6。工业上规模生产采用淀粉水解制葡萄糖，经固定化葡萄糖异构酶转化为转化糖，其中含有42%的果糖和58%的葡萄糖，将其分离后即得到果糖。用于生化和微生物研究及硼酸的测定。
外观与性状：白色水晶般的固体
密度：1.59 g/mL
熔点：105-110 °C (dec.)(lit.)
沸点：440.1ºC at 760 mmHg
闪点：220ºC
折射率：-89° (C=4, H2O)
水溶解性：3750 g/L (20 ºC)
储存条件：2-8ºC
1、 摩尔折射率：37.15
2、 摩尔体积（cm3/mol）：102.4
3、 等张比容（90.2K）：317.1
4、 表面张力（dyne/cm）：91.8
1、 计疏水参数计算参考值（XlogP）：-3.2
2、 氢键供体数量：5
3、 氢键受体数量：6
4、 可旋转化学键数量：5
5、 互变异构体数量：6
6、 拓扑分子极性表面积（TPSA）：118
7、 重原子数量：12
8、 表面电荷：0
9、 复杂度：147
10、同位素原子数量：0
11、确定原子立构中心数量：3
12、不确定原子立构中心数量：0
13、确定化学键立构中心数量：0
14、不确定化学键立构中心数量：0
15、共价键单元数量：1
工业上规模生产采用淀粉水解制葡萄糖，经固定化葡萄糖异构酶转化为转化糖，其中含有42%的果糖和58%的葡萄糖，将其分离后即得到果糖。
1.生化和微生物研究用。硼酸的测定。
2.果糖有直接供给热能，补充体液及营养全身的功效，比葡萄糖容易吸收利用。除用作药物外，还用于高级糖果和饮料中。在含漱剂中用作甜味剂。