2005年年12月14日，在吉隆坡举行首届东亚峰会，东盟10国和中国、日本、韩国、印度、澳大利亚、新西兰6国的国家元首或政府首脑与会。与会领导人提出了17项具体领域合作倡议，签署了《东亚峰会吉隆坡宣言》。

2007年1月，在菲律宾宿务举行东亚峰会，与会领导人签署了《东亚能源安全宿务宣言》，提出了东亚地区能源合作的具体目标和措施。第三届峰会于同年11月在新加坡举行，与会领导人签署了《气候变化、能源和环境新加坡宣言》。

2011年，美国和俄罗斯加入东亚峰会，东亚峰会机制由此扩大至“10+8”。

2018年11月15日下午，国务院总理李克强在新加坡会展中心出席第13届东亚峰会。会议通过《东亚峰会领导人关于东盟智慧城市的声明》等多份成果文件。

2020年，第15届东亚峰会会议以视频形式举行，国务院总理李克强2020年11月14日晚在人民大会堂出席，会议通过了《东亚峰会领导人关于合作促进地区经济稳定增长的声明》等成果文件。

2021年10月25日，汪文斌宣布：应东盟轮值主席国文莱苏丹哈桑纳尔邀请，国务院总理李克强将出席第16届东亚峰会。

2023年9月5日至8日，国务院总理李强出席在印尼雅加达举行的第26次中国—东盟（10+1）领导人会议、第26次东盟与中日韩（10+3）领导人会议和第18届东亚峰会（EAS）并对印尼进行正式访问。

当地时间2024年7月27日，第十四届东亚峰会外长会在万象举行，中共中央政治局委员、外交部长王毅出席并发言。

2024年10月11日，第19届东亚峰会在老挝首都万象举行，与会各国领导人聚焦增进互信、加强合作、共迎挑战等议题，就地区和国际热点问题交换意见。本届东亚峰会有来自东盟10国以及中国、日本、韩国、印度、澳大利亚、新西兰、俄罗斯和美国的领导人或代表参加。

东亚峰会作为东亚地区一个新的合作形式，致力于推动东亚一体化进程、实现东亚共同体目标。

东亚峰会机制自创立以来，秉承开放、包容、透明的理念，遵循循序渐进、由易及难、优势互补的合作原则，坚持合作发展这一主题，坚持领导人引领的战略对话论坛性质，在不少领域开展了实质性合作，为推动区域经济一体化进程作出了积极贡献。

东盟组织提出的参加东亚峰会的三个基本条件是：应是东盟的全面对话伙伴；已加入《东南亚友好合作条约》；与东盟组织有实质性的政治和经济关系。

东亚峰会已初步形成经贸、能源、环境部长的定期会晤机制，但仍主要通过外长工作午餐会或非正式磋商以及高官特别磋商，就峰会后续行动以及未来发展方向交换意见。

东亚峰会是年度领导人会议机制，由东盟轮值主席国主办和主持，迄今已举行18届。峰会主要通过外长及高官会晤回顾峰会合作，就未来发展方向交换意见。峰会确定能源与环保、金融、教育、公共卫生、灾害管理、东盟互联互通等重点合作领域，并初步形成经贸、能源、教育部长的定期会晤机制。

截至2019年12月，东亚峰会有18个参与国。其中，东盟10国（文莱、柬埔寨、印度尼西亚、老挝、马来西亚、缅甸、菲律宾、新加坡、泰国、越南）、中国、日本、韩国、印度、澳大利亚和新西兰是初始成员。俄罗斯和美国于2010年10月第五届东亚峰会加入。

《关于东亚峰会的吉隆坡宣言》（2005年）、《关于预防、控制和应对禽流感的东亚峰会宣言》（2005年）、《东亚峰会灾害管理华欣声明》（2009年）、《东亚峰会五周年纪念河内宣言》（2010年）、《东亚峰会互利关系原则宣言》（2011年）、《东亚峰会关于东盟互联互通的宣言》（2011年）、《东亚峰会金边发展宣言》（2012年）、《东亚峰会关于粮食安全的宣言》（2013年）、《落实＜东亚峰会金边发展宣言＞行动计划（2014－2015）》（2014年）、《纪念东亚峰会成立十周年吉隆坡宣言》（2015年）、《东亚峰会关于加强地区海洋合作的声明》（2015年）、《东亚峰会促进东亚基础设施发展合作万象宣言》（2016年）、《东亚峰会领导人关于减贫合作的声明》（2017年）、《推进＜金边发展宣言＞马尼拉行动计划（2018－2022）》（2018年）、《东亚峰会领导人关于东盟智慧城市的声明》（2018）、《东亚峰会领导人关于应对海洋塑料垃圾的声明》（2018）、《东亚峰会领导人关于深化信息通信技术安全和数字经济合作的声明》（2018）、《东亚峰会领导人关于打击外国恐怖作战分子和回流人员威胁的声明》（2018）、《东亚峰会领导人关于安全适用、存储和运输核材料及其他放射性物质的声明》（2018）、《东亚峰会领导人关于可持续伙伴关系的声明》（2019）、《东亚峰会领导人关于打击毒品传播的声明》（2019）、《东亚峰会领导人关于合作打击跨国犯罪的声明》（2019）、《纪念东亚峰会成立15周年河内宣言》（2020）、《东亚峰会领导人关于合作促进地区经济稳定增长的声明》（2020）、《东亚峰会领导人关于增强共同预防和应对流行病能力的声明》（2020）、《东亚峰会领导人关于海洋可持续性的声明》（2020）、《东亚峰会领导人关于妇女、和平与安全的声明》（2020）、《东亚峰会领导人关于可持续复苏的声明》（2021）、《东亚峰会领导人关于精神健康合作的声明》（2021）、《东亚峰会领导人关于通过旅游复苏实现经济增长的声明》（2021）、《东亚峰会领导人关于维护和促进本地区作为增长中心的声明》（2023）。

中国领导人出席了历届东亚峰会，阐述中方对东亚合作的政策主张，与各方就东亚峰会及东亚合作未来发展交换意见。

2023年9月7日，国务院总理李强在印度尼西亚雅加达出席第18届东亚峰会。李总理表示，面对新形势新挑战，东亚峰会应继续坚持自身定位，为实现地区长期稳定和持久繁荣发挥更大作用：一是更好发挥促进发展作用，激发区域增长活力。把更多智慧和力量用在谋合作促发展上，坚持经济全球化，持续推动建设亚太自贸区。二是更好发挥战略对话作用，增进各方相知互信。中方愿就更好弘扬全人类共同价值，落实习近平主席提出的全球发展倡议、全球安全倡议、全球文明倡议等同各方开展更深入对话合作。三是更好发挥东盟主导作用，共促包容互利合作。最大程度兼顾各方诉求、包容各方利益，更好实现优势互补、凝聚合力。

2024年10月8日，外交部发言人毛宁主持例行记者会。应东盟轮值主席国老挝人民民主共和国总理宋赛邀请，国务院总理李强于10月9日至12日出席在老挝万象举行的第27次中国—东盟（10+1）领导人会议、第27次东盟与中日韩（10+3）领导人会议和第19届东亚峰会（EAS）并对老挝进行正式访问。

中国坚定不移地支持和参与东亚合作，支持东盟在东亚峰会中发挥主导作用。东亚峰会的召开是东亚合作进程中的一件大事，为与会各国共商发展大计提供了一个新的平台，必将推动东亚合作向更大范围、更广领域和更高水平迈进。中国立场

随着东亚峰会的扩容，特别是美国等域外大国的加入，东亚峰会不仅成为推动东亚合作的大平台，而且成为连接太平洋和印度洋区域合作的大桥梁。人民网 评