东釜山乡境内大部为山区，地势西高东低、北高南低，地面高一般在海拔80～100米，最高点釜山顶（锅顶山）海拔280.2米，最低点南釜山村海拔80米。其中山地25平方千米，占65.79%；平原面积13平方千米，占34.21%。

东釜山乡属暖温带季风型大陆性气候，四季分明，年平均气温12.3℃，年平均降水575毫米。

东釜山乡有南水北调中线工程穿过境内6个村。地下水资源可利用量为3844万立方米。

东釜山乡主要自然灾害有冰雹、旱涝、风灾、低温、霜冻、雷击等。

东釜山乡境内主要矿产资源为板岩、高岭土、白云岩和铁矿石，板岩地质储量1亿立方米，可采储量为0.1亿立方米，集中分布在北部山区一带。

截至2013年末，东釜山乡辖区总人口1.39万人，其中农村常住人口1.38万人。另有流动人口20人。总人口中，男性7154人，占51.47%；女性6746人，占48.53%；14岁以下1691人，占12.16%；15～64岁7645人，占55.14%；65岁以上4564人，占32.70%。总人口中以汉族为主，13872人，占总人口的99.83%；少数民族有壮族28人。人口出生率7.12‰，死亡率8.35‰，人口自然增长率-122‰。人口密度为每平方千米366人。

截至2017年末，东釜山乡常住总人口13919人。

截至2018年末，东釜山乡户籍总人口14427人。

2013年，东釜山乡农业总产值2600万元，农民人均纯收入2260元。工业生产总值0.5亿元，占全镇生产总值的65%。

2018年，东釜山乡有工业企业7个，营业面积超过50平方米的综合商店或超市33个。

截至2007年，东釜山乡已植树造林6000余亩，在发展柿子林基地的基础上，引进了酸枣、扁杏、核桃等优、特、新品种，取得了一定的经济效益和生态效益，被评为保定市山区综合开发工作先进单位。

2013年，东釜山乡耕地面积1.3万亩，人均1.1亩，水浇地0.38万亩，粮食作物以小麦、玉米为主。生产粮食4.3万吨，人均653.9千克，其中小麦2.3万吨，玉米2万吨。主要经济作物为蔬菜。蔬菜种植面积200亩，产量500吨，主要品种有韭菜、大葱、西红柿、茴香等，其中韭菜80吨，大葱50吨。

畜牧业以饲养猪、羊、家禽为主。生猪饲养量1200头，年末存栏900头；羊饲养量2000只，年末存栏1500只；家禽年饲养量6.60万只，畜牧业产值912万元。

截至2007年，东釜山乡石材加工厂家达277家。

2013年，东釜山乡工业以化工、石板加工为主，拥有企业135家，职工1192人。

2013年末，东釜山乡有商业网点63个。社会商品零售总额达0.8亿元，比上年增长17.5%。城乡集贸市场3个，年成交额0.6亿元。出口总额390万美元，比上年增长12%，主要产品是天然石板。报纸、杂志累计期发行0.3万份。通信服务网点2个，电话普及率36%。

东釜山乡境内有容易公路（容城-易县公路）经过。

2013年，东釜山乡境内有涞保公路，道路总长度4千米，全乡实现了村村通公路，村内道路基本硬化。有桥梁6座，全长200米。涵洞2个，全长3000米。客运线路，站点1路车，从釜山至徐水区城区；316路车从金山白岭村至保定市，日发客运汽车20班次，日均发送量400余人次。

2013年末，东釜山乡有幼儿园3所，在园幼儿300人，专任教师26人；小学3所，在校学生750人，专任教师59人，小学适龄儿童入学率100%。九年义务教育覆盖率100%。财政预算内教育经费43万元，比上年增长29%。预算内教育经费占财政总支出比例为34%，比上年增长11%。

2013年，东釜山乡各类科技人才264人，主要从事专业有石板加工、种植、养殖、油漆制造、建筑、企业管理、食品加工、会计、医生、律师等，取得专业职称的有会计师、医师、高级工、林业技术员。

2013年末，东釜山乡有学校体育场2个。85.5%的村安装了健身器材，经常参加体育活动的人员占常住人口的23%。

2013年末，东釜山乡有乡文化站1处，有村级文化活动中心13处，各类图书室13个，酸书10余万册。

2013年末，东釜山乡有各级医疗卫生机构14个，门诊部（所）14个；有床位40张，每万人拥有病床32.3张；固定资产总值600万元。专业卫生人员136名，其中执业医师15人，执业助理医师13人，注册护士28人。医疗机构（门诊部以上）完成诊疗0.26万人次。13个村村民全部参加新型农村合作医疗，参保率94%。

2013年末，东釜山乡广播电视电视用户0.2万户，入户率78.3%。南水北调工程有三座生产桥、两座交通桥、四处排水涵，双隧洞并驾齐驱，干渠两侧布设宽度为5米的一级马道和8米的防护林带。

2013年末，东釜山乡城镇最低生活保障户数2户，人数2人，支出4080元，月人均170元；医疗救助22人次，民政部门资助参加合作医疗446人次，共支出2.23万元，比上年增长12%。农村最低生活保障户数304户，人数380人，支出9.12万元，比上年增长9%，月人均60元。国家抚恤、补助各类优抚对象11人，抚恤事业费支出6.83万元。五保人员人敬老院14人。五项社会保险基金收入合计52万元，比上年增长23%；基金支出合计34万元，比上年增长23%。参加新型农村养老保险1.221万人，参保率94%。

东釜山乡因乡政府驻西釜山村得名。

东釜山乡辖区内釜山黄帝台古迹遗存历史悠久，南陈庄烈士陵园为革命教育基地。

徐水漕河驴肉火烧，为圆形火烧，是徐水区特色小吃，也是东釜山乡地方小吃。火烧为一种面食，一般为死面（死面为未经发酵的面粉）做成，将其在饼铛里烙熟后，架在灶头里烘烤，使其外焦里嫩，趁热用刀劈开，加入熟驴肉，还可加入辣椒和香菜。驴肉汤加淀粉熬制的焖子，也可夹入火烧佐食。

据史料记载，驴肉火烧在清康熙年间便已闻名于世，起源于明代徐水区漕河镇，那时是以马肉火烧的形态出现的。

明建文元年（1399年），建文帝朱允炆开始着手削藩。燕王朱棣对削藩心存不满，便以尊祖训、诛“奸臣”为名正式起兵造反。建文二年（1400年）四月，朱棣所率的部队跟李景隆所率的建文帝军在河北保定雄县的白沟河展开了一场大战。燕王军被建文帝军打败，被迫引军退到了徐水。粮草被毁，军中厨师把烹制马肉夹在火烧中送给燕王食用，战士得以饱腹，并最终取得了白沟河之战的胜利。在朱棣称帝世道太平之后，徐水漕河当地人开始效仿朱棣，杀马做马肉火烧。一直到清代，因为康熙皇帝重农桑，禁止屠戮牛马，人们便以驴肉替代，驴肉火烧从此诞生。