更新时间:2023-07-15 02:21
《中国名茶图谱》是2007年上海文化出版社出版的图书。是一本茶叶科学专著。它是我国改革开放以来,名茶研发与生产比较的全面总结。
《中国名茶图谱》涵盖了中国六大基本茶类以及三大再加工茶类的名茶,共计222个,其中绿茶类118个,红茶类16个,乌龙茶类29个,黄茶类12个,白茶类4个,黑茶及压制茶类16个,花茶类17个,特种茶类10个。
其次,全书还收录适制各类名茶的茶树优良品种45个。
第三,对各茶类的发展概况、发类、感官审评都做了简要阐述。
第四,对每一种名茶作了全面的描述,包括历史渊源、文化背景、主要产区、生态环境、造制品种、采摘标准、加工工艺和品质特征等。
该书结构合理,内容丰富,取材新颖,图文并茂,是一本难得的、雅俗共赏的好茶书;也可以说,它是中国改革开放以来,名茶研发与生产比较的全面总结。
《中国名茶图谱-绿茶篇》全书汇集132种中国名牌绿茶图谱,并对每种名茶的产地、生态环境、采制工艺、品质特征、生化成分作简要介绍,还对中国名茶的一些共性问题作了较系统的阐述。
施海根,1941年生,浙江萧山人,副研究员,享受国务院特殊津贴。1965年毕业于浙江大学(源浙江农业大学)茶学系,同年分配至中国科学院庐山植物园,主要从事庐山云雾茶的历史、加工及抗寒品种选育等研究。40多年来,主持和参加中科院、部、省级课题22项,其中6项获院、部、省级科技进步奖。在茶叶专业杂志上发表论文68篇。
题词
序言
凡例
综述篇
一、中国花的发展概况
二、中国茶叶产区的区域分布
三、中国茶的分类及命名
四、适制各茶类茶叶的茶树品种
五、中国茶叶品质感官审评
绿茶篇
一、绿茶发展简史
二、绿茶的分类及命名
三、绿茶品质感官审评
四、绿茶类名茶图亦
红茶篇
一、红茶发展简史
二、红茶的分类
三、红茶品质感官审评
四、红茶类名茶图谱
黄茶篇
一、黄茶发展简史
二、黄茶的分类
三、黄茶品质感官审评
四、黄茶类名茶图谱
白茶篇
一、白茶发展简史
二、白茶的分类
三、白茶品质感官审评
四、白茶类名茶图谱
主要参考文献