机体受到周围环境发生改变的刺激时具有发生反应的能力，称为兴奋性。能引起机体或其组织细胞发生反应的环境变化，称为刺激。刺激引起机体或其组织细胞的代谢改变及其活动变化，称为反应。反应可分为两种：一种是由相对静止变为活动状态，或者活动由弱变强，称为兴奋；另一种是由活动变为相对静止状态，或活动由强变弱，称为抑制。刺激引起的反应是兴奋还是抑制，取决于刺激的质和量以及机体当时所处的机能状态。

周围环境经常发生改变，但并不是任何变化都能引起机体或其组织细胞发生反应的。能引起反应的刺激一般要具备三个条件，即一定的强度、一定的持续时间和一定的时间变化率。这三个条件的参数不是固定不变的，三者可以相互影响：即三者中有一个或两个的数值发生改变，其余的数值必将发生相应的变化。刺激有电刺激、机械刺激、温度刺激、化学刺激等等。其中电刺激的强度、持续时间和时间变化率易于控制，而且电刺激对组织的损伤比较小，能够重复使用，所以实验中常采用电刺激。当我们使用方波电刺激时，其时间变化率是特定的，这时可以观察到在一定范围内引起组织兴奋的强度和持续时间之间呈反变的关系：即刺激强度加大时，所需持续时间就缩短。一般将引起组织发生反应的最小刺激强度（具有足够的、恒定的持续时间）称为阈强度或强度阈值。阈值的大小能反映组织兴奋性的高低。组织兴奋性高则阈值低，兴奋性低则阈值高。刺激对一种特定的组织细胞来讲，可分为适宜刺激和非适宜刺激，采用适宜刺激时阈值就低，而用非适宜刺激时阈值就高。

机体对环境变化作出适当的反应，是机体生存的必要条件，所以兴奋性也是基本生理特征。

机体具有产生与自己相似子代的功能，称为生殖。任何机体的寿命都是有限的，都要通过繁殖子代来延续种系，所以生殖也是基本生理特征。高等动物以及人体的生殖过程比较复杂。父系与母系的遗传信息分别由各自的生殖细胞中的脱氧核糖核酸（DNA）带到子代细胞，它控制子代细胞的各种生物分子的合成，使子代细胞与亲代细胞具有同样的结构和功能。

动物生理学所用的动物实验方法包括：

1、急性实验法：分为离体组织、器官实验法和活体解剖实验法两类。

2、慢性实验法。

本书以哺乳动物器官生理学为主干，着重于畜禽生理学部分。全书包括绪论、细胞的基本功能、神经生理、肌肉、血液、血液循环、呼吸、消化和吸收、能量代谢与体温调节、泌尿、内分泌、生殖、泌乳和禽类的生理特点共14章。内容涵盖了动物生理学的主要基本知识点，从整体、器官和系统、细胞及分子水平系统地介绍了动物生理学的基本理论、基本知识和基本技能，并追踪动物生理学的最新前沿科研成果和动态，突出该学科的时代特征，力争使本教材具有更加广泛的实用性。本书特别注意坚持理论联系实际和基础服务临床的宗旨，在各章内容中尽量突出动物生理学与后续学科和专业的相关性，加大病例和生产案例的引用，为专业课程的学习奠定坚实的专业基础。本书可供高等农业、林业、水产院校动物医学、动物科学、动物药学、水产养殖、动植物检疫、生命科学、水族科学与技术、野生动物与自然保护区管理和生物技术等专业学生使用，还可供普通师范院校、综合性大学、高等职业院校等有关生命科学的本、专科专业学生使用，同时还适用于成人教育，并可作为硕士研究生教学用书以及科研工作者的参考书和工具书。

动物生理学是专门研究健康动物正常生命活动规律的一门科学，是整个生命科学相关专业的核心课程。本书着重于畜禽生理学部分，以家畜解剖及组织胚胎学、动物学和动物生物化学等课程为基础，是动物医学、动物科学、动物药学、水产养殖、动植物检疫、生命科学、水族科学与技术、野生动物与自然保护区管理和生物技术等专业必修的专业基础课，同时可为兽医病理学、兽医药理学、家畜内科学、家畜外科学、家畜诊断学、动物营养学和家畜繁殖学等后续专业课程的学习以及为从事动物生理学及其相关学科的研究和发展打下宽厚的理论基础。

Ⅰ本书包括绪论、细胞的基本功能、神经生理、肌肉、血液、血液循环、呼吸、消化和吸收、能量代谢与体温调节、泌尿、内分泌、生殖、泌乳和禽类的生理特点共14章。在选材上，本教材充分考虑了动物生理学知识体系的系统性、渐进性及与其他课程的延续性，在内容上涵盖了动物生理学的主要基本知识点，从整体、器官系统、细胞及分子水平系统地介绍了动物生理学的基本理论、基本知识和基本技能，并力求有所创新，追踪动物生理学的最新前沿科研成果和动态，突出该学科的时代特征，使本书具有更加广泛的实用性。本书特别注意坚持理论联系实际和基础服务临床的原则，在每章中尽力突出动物生理学与后续学科和专业的相关性，加大病例和生产案例的引用，为专业课程的学习打下坚实的专业基础。通过动物生理学的学习，使学生掌握动物在适应环境变化的过程中所发生的基本规律和理论；认识动物生理学理论在动物医学、动物生产、动物资源保护与利用等实践活动中的作用；了解动物生理学和其他相关学科间的相互关系及该学科发展的前沿热点问题。

本书在每章的前面列有本章概述，并以知识卡片的形式对文中不易展开的新概念、新发现和新进展、生理学上具有里程碑意义的重大事件以及某些疾病案例等知识点进行了拓展，加大了动物生理学专用名词的英汉对照的数量，以利于学生主动学习和提高专业英语的阅读理解能力。最后，在每章后面都列有复习思考题，便于学生的自查自测。

本教材文字简洁，图文并茂，重点突出，层次分明，强调内容的科学性、先进性、系统性和可读性，以方便师生的教与学。

另外，本书在章节编排上进行了调整。目前国内使用的同类其他版本的教材，都将神经生理一章放在血液循环、呼吸、消化和吸收等章节之后。这样，在涉及相关神经调节的知识点时，由于没有神经生理的基础知识，在教师讲授和学生理解上都会出现一定的困难。为克服上述矛盾，本书将神经生理调整到第三章，这样就较好地解决了上述问题。

本书的15位编委来自全国11所高校的一线主讲教师，平均年龄40岁左右，全部具有副教授及以上职称，其中，具有博士学历的教师有10人。他们具有多年从事动物生理学教学、科研和实践的经验，教学成果显著。所有编委都是所在学校的教学和科研骨干，其中有6人12人次主持过国家自然科学基金课题，多人主持并参与省市级自然科学基金和教学改革课题的研究，所有这些都为我们高质量地完成本书的编写任务奠定了坚实的基础。最后，还要特别感谢南开大学赵强博士对本书进行了全面细致的审校，并对编写工作提出了许多富有成效的建设性意见。

诚然，追求完美是我们的目标，但书中的纰漏和瑕疵在所难免，希望同行和使用者不吝赐教。

本教材还可供普通师范院校、综合性大学、高等职业院校等有关生命科学的本、专科专业使用，同时还适用于成人教育，并可作为硕士研究生教学用书以及科研工作者的参考书和工具书。

动物生 理 学Ⅱ金天明

2012年4月2日于天津

第一章绪论

第一节动物生理学的研究对象和

内容

一、动物生理学的研究对象

二、动物生理学的研究内容

第二节生理学的发展和研究方法

一、生理学是一门实验性科学

二、生理学的研究方法

三、不同水平的动物生理学研究

第三节生命的基本特征

一、新陈代谢

二、兴奋性

三、生殖

四、适应性

第四节机体的内环境及其稳态

一、内环境

二、稳态

三、内环境的稳态是一种动态平衡

第五节生理功能的调节方式

一、神经调节

二、体液调节

三、自身调节

第六节动物生理功能调节的控制

系统

一、非自动控制系统

二、自动控制系统

三、前馈控制系统

第七节动物生理学的学习目的和

方法

一、动物生理学的学习目的

二、动物生理学的学习方法

第二章细胞的基本功能

第一节细胞膜的组成与结构

一、细胞膜的组成与液态镶嵌模型

二、细胞膜的结构

第二节离子和低分子的跨膜转运

一、被动转运

二、主动转运

三、入胞和出胞

第三节细胞的跨膜信号转导

一、G蛋白偶联受体介导的信号

转导

二、酶偶联受体介导的信号转导

三、离子通道受体介导的信号转导

第四节细胞的生物电现象

一、细胞膜的被动电学特性

二、细胞的静息电位及其产生机制

三、细胞的动作电位及其产生机制

四、组织的兴奋和兴奋性

第三章神经生理

第一节组成神经系统的细胞及其

功能

一、神经元及其基本功能

二、神经胶质细胞及其基本功能

第二节神经元间的功能联系

一、突触与突触传递

二、神经递质

三、受体

第三节反射活动的一般规律

一、反射弧与反射的基本过程

二、中枢神经元的联系方式

三、中枢兴奋的传布特征

四、中枢抑制的类型和产生机制

五、神经中枢内兴奋和抑制的相互

作用

第四节神经系统的感觉功能

一、感受器

二、感觉传导通路

三、大脑皮层的感觉分析功能

四、痛觉

五、视觉

六、听觉

七、嗅觉和味觉

八、皮肤的感觉

第五节神经系统对躯体运动的

调节

一、脊髓对躯体运动的调节

二、脑干对肌紧张和姿势的调节

三、小脑对运动的调节

四、大脑皮层对躯体运动的调节

第六节神经系统对内脏活动的

调节

一、自主神经系统的结构和功能

特征

二、自主神经系统的中枢调节

第七节脑的高级神经活动

一、脑电图

二、条件反射

三、动物的神经型

第四章肌肉

第一节肌肉的结构

一、骨骼肌的结构与功能

二、骨骼肌的类型

第二节肌细胞的收缩机制

一、肌丝滑行的分子结构基础

二、肌肉收缩的滑行学说

第三节肌细胞的收缩功能

一、神经肌肉接头处兴奋的传递

二、骨骼肌的兴奋收缩偶联

第四节骨骼肌的收缩效应及其影响

因素

一、骨骼肌的收缩效应

二、收缩总和

三、骨骼肌收缩效能的影响因素

四、肌肉收缩的能量变化和肌疲劳

第五节平滑肌的收缩和舒张

一、平滑肌细胞的不均一性

二、平滑肌的收缩及调节

Ⅳ目录第五章血液

第一节血液的组成和理化特性

一、血液的组成和血量

二、血液的理化特性

三、血液的生理作用

第二节血细胞

一、红细胞生理

二、白细胞生理

三、血小板生理

第三节血液凝固

一、血液凝固

二、抗凝系统和纤维蛋白溶解

三、抗凝和促凝措施

第四节血型与输血

一、血型与红细胞凝集

二、输血原则

三、动物的血型及其应用

第六章血液循环

第一节心肌细胞的生物电现象与生理

特性

一、心肌细胞的生物电现象

二、心肌的生理特性

三、心电图

第二节心动周期与心脏的泵血

功能

一、心率与心动周期

二、心脏的泵血功能及其机制

三、心音和心音图

四、心脏泵血功能的评价

五、心脏泵血功能的储备

六、影响心排血量的因素

第三节血管生理

一、各类血管的结构和功能

二、血流量、血流阻力和血压

三、动脉血压和动脉脉搏

四、静脉血压与静脉回流

五、微循环

六、组织液和淋巴液的生成与回流

第四节心血管活动的调节

一、神经调节

二、体液调节

三、心血管活动的自身调节

四、动脉血压的长期性调节

第五节器官循环

一、冠脉循环

二、肺循环

三、脑循环

第七章呼吸

第一节肺通气

一、肺通气的器官及功能

二、肺通气的原理

三、肺通气功能的评价

第二节气体交换

一、气体交换的基本原理

二、肺换气

三、组织换气

第三节气体运输

一、氧的运输

二、二氧化碳的运输

第四节呼吸运动的调节

一、神经调节

二、化学因素对呼吸的调节

三、高原对呼吸的影响

Ⅴ第八章消化和吸收

第一节概述

一、消化方式

二、消化道平滑肌的生理特性

三、消化道的主要功能

第二节摄食的调节

一、摄食的方式

二、摄食中枢

三、调节摄食的因素

第三节口腔消化

一、咀嚼

二、唾液的分泌

三、吞咽

四、嗉囊内的消化

第四节单胃消化

一、胃液的分泌

二、胃的运动

三、胃的排空及调节

四、呕吐

第五节复胃消化

一、瘤胃与网胃内的消化

二、气体的产生与嗳气

三、前胃运动及其调节

四、反刍

五、食管沟的作用

六、瓣胃消化

七、皱胃消化

第六节小肠消化

一、胰液的分泌

二、胆汁的分泌

三、小肠液的分泌

四、小肠的运动

五、回盲瓣（或回盲括约肌）的

功能

第七节大肠消化

一、大肠液的分泌

二、大肠内的微生物消化

三、大肠的运动与排粪

第八节吸收

一、吸收的部位和途径

二、小肠内主要营养物质的吸收

三、大肠的吸收功能

第九章能量代谢与体温调节

第一节能量代谢

一、机体能量的来源与利用

二、能量代谢的测定

三、影响能量代谢的因素

四、基础代谢和静止能量代谢

第二节体温及其调节

一、动物的体温

二、动物的产热和散热过程

第十章泌尿

第一节肾脏的结构和血液供应

一、肾脏的结构特点

二、肾脏的血液供应

第二节尿的生成

一、尿的性质与成分

二、肾小球的滤过作用

三、肾小管和集合管的重吸收与分泌

作用

第三节尿的浓缩和稀释

一、尿液的稀释

二、尿液的浓缩

三、尿液的浓缩机制

第四节尿生成的调节

一、肾内自身调节

二、神经和体液调节

第五节排尿

一、输尿管的蠕动将肾盂内的尿液送入

膀胱

二、膀胱与尿道的神经支配

三、排尿反射

Ⅵ第十一章内分泌

第一节概述

一、激素的种类

二、激素的代谢

三、激素作用的一般特性

四、激素的作用机制

第二节下丘脑的内分泌

一、下丘脑的神经内分泌结构

二、下丘脑主要调节肽的种类、结构及

功能

三、下丘脑的主要生理功能

四、下丘脑激素分泌的调节机制

第三节垂体的内分泌

一、腺垂体

二、神经垂体

第四节甲状腺的内分泌

一、甲状腺激素

二、甲状腺激素的生理作用

三、甲状腺激素分泌的调节

第五节甲状旁腺激素、降钙素和

维生素D3

一、甲状旁腺激素

二、降钙素

三、1，25二羟维生素D3

第六节胰腺的内分泌

一、胰岛素

二、胰高血糖素

三、生长抑素、胰多肽及其他激素

第七节肾上腺的内分泌

一、肾上腺皮质的内分泌

二、肾上腺髓质的内分泌

第八节其他内分泌腺体或细胞

一、松果体

二、胸腺

三、前列腺

四、胎盘

五、胃肠道黏膜中的内分泌细胞

六、脂肪细胞

第十二章生殖

第一节动物生殖功能的个体发育

一、生殖系统的胚胎发育

二、性活动的分期

三、性季节(配种季节)

第二节雄性生殖功能与调节

一、睾丸的功能

二、睾丸功能的调节

三、附性器官的功能

四、性兴奋和性反射

五、精液

第三节雌性生殖功能与调节

一、卵巢的功能

二、母畜的性周期

三、性周期的分期

四、性周期的调节

五、附性器官及其生理作用

第四节妊娠

一、受精

二、着床

三、妊娠的维持

四、妊娠期母畜的生理变化

五、妊娠期间的发情

六、假妊娠

第五节分娩

第十三章泌乳

第一节乳腺

一、乳腺的比较解剖学结构

二、乳房结构

第二节乳腺的发育

一、乳腺发育的测定方法

二、乳腺的发育阶段

三、乳腺发育与内分泌的关系

四、乳腺的发育与神经系统的关系

第三节乳分泌的发动、维持和乳腺

回缩

一、泌乳的起动

二、泌乳的维持

三、乳腺回缩

第四节乳汁的合成

一、细胞器官与乳汁合成

二、乳汁的合成

第十四章禽类的生理特点

第一节血液

一、血液的组成及理化特性

二、血细胞

三、血液凝固

第二节血液循环

一、心脏生理

二、血管生理

三、心血管活动的调节

第三节呼吸生理

一、呼吸系统的结构基础

二、呼吸运动

三、气体交换与运输

四、呼吸运动的调节

第四节消化

一、口腔及嗉囊内的消化

二、胃内的消化

三、小肠内的消化

四、大肠内的消化

五、吸收

第五节能量代谢和体温调节

一、能量代谢及其影响因素

二、体温及其调节

第六节排泄

一、尿的理化特性、组成和尿量

二、尿的生成

三、鼻腺的排盐功能

第七节神经系统

一、中枢神经

二、外周神经

第八节内分泌

一、垂体

二、甲状腺

三、甲状旁腺

四、鳃后腺

五、肾上腺

六、胰腺

七、性腺

八、松果腺

第九节生殖

一、雌禽的生殖

二、雄禽的生殖Ⅶ

参考文献