馄饨因双燕楼得名《燕京风时记》云：“夫之形有如鸡地混之象，故于冬至日食之”。“馄饨”与“混沌”谐音，民间将其引申为打破混沌，开辟开地，长沙人却流传着“吃馄饨不混沌”的说法，所以号称长沙第一馄饨店的双燕楼，历来深受星城百姓的喜爱。老百姓钟情双燕楼，主因还在于这里馄饨口味绝佳，自成一派。三位创始人自幼学做馄饨，技术娴熟，配方独到，颇具匠心。肉馅必选用新鲜夹缝肉与腿肉，馄饨皮擀得薄如轻纱，形如燕尾，下锅煮熟的馄饨颗颗肉馅鼓胀，尾部纱纹状的折波一道道皱起，味道清香鲜嫩，荤素相宜，落口消融，这就是长沙人尽皆知的“皱纱馄饨”。皱纱馄饨素为各界名流及市民百姓所推崇，人们不仅爱其味，乐其形，更喜其色。有人食后戏称：“初端上桌的皱纱馄饨，薄如蝉翼的馄饨皮裹着鲜嫩微红的馄饨馅，浮满一碗，晶莹剔透，吹弹可破，恰如贵妃之肌肤。”有诗为证：皱纱折燕尾，蝉翼裹芳扉。真容关不住，秀色比贵妃。