更新时间：2024-10-29 21:10
反季节果蔬是指利用现代科技手段，营造一定的湿度、温度、土壤条件栽培出来的品种，比传统时令提早或推迟，甚至一年四季都能上市。
要得到反季节果蔬，主要是通过生产、储存、运输3种途径来实现：
生产技术的改进让栽培反季节果蔬成了寻常事。时令果蔬生长在自然环境中，温度、水分、阳光适宜了，养分积累足够了，慢慢成熟；反季节果蔬通过大棚设施，模拟植物生长的自然环境，通过提高室温、改变光照、增加营养等手段让果蔬的成熟季节提前或延后。这样生产的反季节果蔬，在营养成分上和时令果蔬没有差别，可以放心食用。
食品储藏技术古已有之，（北京北海公园附近的）池胡同就有两座清朝康熙年间修建的冰窖。现代的储存技术，将新鲜瓜果保存个一年半载不成问题。只要是按照成熟的技术标准去做，就不会产生危害。
现代化的交通运输工具，拉近了热带与寒带的距离。比如在非洲，根本就没有春夏秋冬的概念，只有旱季和雨季。东北冰（天）地时，海南岛仍然烈日炎炎，空运的水果一天就可到达。在我们的寒带是反季节的，在热带正当时令。
反季节果蔬的种植与供应期相比较普通蔬果而言要提前或者延后，它在很大程度上降低了自然条件对于农业生产模式的限制。严格按照国家相关标准和规范进行种植、生产的反季节果蔬，其营养成分、口感等品质并不比正常应季蔬果逊色。虽然反季节果蔬的种植成本明显提高，售价普遍高于应季果蔬，由于消费者“物以稀为贵”以及“尝鲜”的心理使该类果蔬不愁销量。人们对于此类果蔬的数量和种类的需求也随着生活水平的提高而逐年递增。因此，果蔬的反季种植不仅满足了市场供应的需要，也正是由于具有广阔的市场前景而带来了显著的经济效益和社会效益。如在张家界市永定区蔬菜基地，当地农户联合进行反季节蔬菜种植。2012年，全市高山反季节蔬菜种植面积3226.67hm^2，产值34175万元。由此可见，反季节果蔬的持续发展不仅与消费者的生活质量息息相关。同时也由于其显著的利润空间对地区经济的发展和农民增收产生了很大影响。