碗粄

更新时间:2024-07-22 20:51

碗粄(碗子粄发粄)是一种客家地区的特色传统小吃,属于客家菜。在丰顺等客家地区是一种作为馈赠亲友的礼物,因它是甜质,且水分较少,送人的碗粄一般一份以四、六、八、十、十二的偶数为吉祥数字

简介

碗粄即发粄大米除了作饭食之外,还可制成米粉条和各式各样叫做“粄”的点心。碗粄为客家地区特色小吃,一般过年的时候每家每户都会做碗粄,平时也常作为早点在圩市出售。

碗粄尤以广东省梅州市丰顺县出名,它是客家人最喜欢吃的美食,是丰顺县的特产。

解释

“粄”(拼音:[bǎn] )是古汉语,也是客家话特色词,泛指大米制作的食品。碗粄,顾名思义就是用碗装着制作的一种大米为原料的食品。

制作

在米粉浆中掺一些用酒糟做成的“酵种”(小苏打粉),发酵几个小时候,然后加糖搅拌,倒入小陶钵中蒸熟 。

粄面从碗里隆起来,会出现裂缝。把这种裂缝说成“笑”,并把这种“笑”看成是能“发财”,即能赚钱的征兆。若没蒸出“笑”是不好的。

春节 元宵节客家人很多在春节后扫墓)时几乎每家每户都有炊碗粄,碗粄用来拜太公,祭祖,回人客等。

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