更新时间：2024-10-28 18:38
吴山贡鹅肉质较普通鹅细嫩，味美，烧、煮、炖、烤、腌食皆宜。卤制的吴山贡鹅，卤制方法独特。
传其卤制秘方传自吴王王府御厨史氏的后代，迄今已逾千年历史。经史氏秘方卤制的吴山贡鹅，色清正，香浓郁，味道鲜美。
历史上若以活鹅上贡朝廷，需随活鹅备足吴山当地的水和青草，方可保持吴山贡鹅的特有品质。
吴王杨行密（852-905）， 字化源， 庐州合肥人，唐末五代十国时期吴国的创立者。其为官清正廉明， 使人民安居乐业，深受群众爱戴。
吴王每巡视合肥， 故乡人民必以当地特产“大白鹅”配美味佐料制成“卤鹅” 敬奉， 吴王食之大悦，谓众人曰：行密自幼贫寒，不敢忘本，以此卤鹅进餐，堪称“贡品”。“吴山贡鹅”因此得名。
后由产自吴山，俗称“吴山贡鹅”，其色泽清爽、香气浓郁、味美醇厚，回味无穷，具有健脾养胃， 益气补虚；清热解毒之功效，因鹅喜食青草无污染，鹅不患禽流感， 故又称为“ 绿色保健食品”。
吴山贡鹅-----源自美好传说
吴山贡鹅已有1000多年的历史，还由此衍生了许多优美动人的传说。
吴山贡鹅来自合肥民间传说《丽友桥》。
隋唐年间，合肥白水坝附近有一户人家，一个勤劳白老汉带着小孙女放鹅过日子，孙女白小玉非常漂亮，又是刺绣纺织的能手，邪恶的蟹仙一直想得到她！（小玉是七仙女中的白衣仙子，因为包辟织女被王母娘娘罚下界，开始蟹仙还有点顾忌。）
小玉每月要过石桥买石胆粉治疗爷爷的病，有一天她遇上来自云南美少年名医段飞，他是慕名来拜会合肥千年道号元林元的，他治疗好了小玉爷爷的病，一家人充满了对他的感激，爱情的火花也在小玉心里点燃。
他俩结婚时邪恶的蟹仙把毒药放在杯子里，段飞失去记忆，对白小玉不理不睬，连招呼都不打，一个人回云南老家去了。
伤心的白小玉知道后到居巢与蟹仙斗法，陷巢州涨庐州大打一仗后坠落云间失去法力……
她千里寻夫，从丽水走到丽江，终于找到段府，可段府上下恶语相加，悲痛欲绝的她只有回乡在吴山隐居牧鹅。后来大白鹅帮助段飞恢复记忆，他痛恨自己的忘情，立即备上马星夜不停赶往合肥，合肥肥东肥西不停的找呀找呀，最终团聚的故事。 成为吴山贡鹅的传说。
后人还作了一副对联“合肥肥东肥西肥东西，丽友丽江丽水丽江水”，赞美两人的爱情。
吴王贡鹅 ，色泽清爽、 香气浓郁、 味美醇厚，回味无穷， 具有健脾养胃、 益气补虚、清热解毒之功效， 因鹅喜食青草无污染， 故又称为“ 绿色保健食品”。