更新时间：2024-08-24 14:11
1913年，哈尔滨因中东铁路的修建而逐渐繁荣起来。来自不同地域的人们，在这里融合、发展，中西合璧、兼容并蓄的城市性格逐步形成。就在此时，英商马前氏投资55万英镑，在哈尔滨建立当时中国最大的畜产品加工企业“滨江物产英国进出口有限公司”，收购家鸡、家鸭、野鸡进行加工，这就是哈肉联的前身。公司引进俄籍大技师爱金宾斯的红肠加工技术，建成灌肠厂房，生产出哈尔滨“第一根红肠”，标志着“哈肉联红肠”的诞生，成为中国最早的肉灌制品加工企业。第一批红肠上市正值春节临近，一经推出，就被中国百姓和各国侨民抢购一空。
哈尔滨大众肉联集团有限公司前身是哈尔滨大众食品集团有限责任公司(原名哈尔滨肉类联合厂)，始建于1913年，现有资产3.6亿元，占地面积12万平方米，拥有员工1100名。
2003年，通过企业整体改制，公司与江苏雨润食品产业集团实行重组。重组后，雨润集团将新企业定位为东北地区龙头企业。现集团以生鲜肉类加工产业、肉制品加工产业、商贸物流产业等为主要经营项目，拥有哈尔滨大众肉联有限公司、哈尔滨肉类联合加工有限公司、黑龙江绥化大众肉联有限公司等
5家子公司，是黑龙江省大型肉类食品产业集团。
大众肉联牌红肠被省质检总局确定为“全国质量免检产品”，成为黑龙江省的地方特产，“大众肉联”边疆多年被评为黑龙江省名牌，企业和产品分别被中国商业联合会授予名牌企业、名牌产品称号，多次荣获中国食品博览会金奖，是国家级农业产业化龙头企业，2004年被授予“全国五一劳动奖状”。
围绕在东北地区的发展定位，集团将充分利用国家关于振兴东北老工业基地的机遇，实施战略性调整。投资建设双城现代化食品工业园，拟建设年屠宰、分割生猪150万头生产线，年屠宰、分割清真肉牛10万头生产线，年加工熟肉制品5万吨生产线；骨、血综合利用生产线，利用生物工程技术生产血清蛋白、血浆蛋白和骨粉等。扩大商贸物流产业，投资建设和改造南极商贸城。
黑龙江省哈大齐工业走廊是以哈尔滨为龙头，以大庆和齐齐哈尔为区域骨干，包括沿线肇东、安达等市在内的经济区域。总面积2.118万平方公里，占全省的4.67%；2004年，人口802.99万人，地区生产总值2600亿元，分别占全省的21.04%和49%，人均地区生产总值32379元，为全省平均水平的2.32倍，是我省经济实力最强、工业化水平最高、经济辐射力最大、科技人才优势最明显、可供开发利用土地资源丰富的地区。在全国开展土地市场治理整顿，加大宏观调控力度，从严控制建设用地的大背景下，为缓解我省加快发展与建设用地不足的矛盾，省委、省政府决定开发利用我省西部地区大片重度盐碱地等未利用地，批准了《黑龙江省哈大齐地区重度盐碱地等未利用地开发利用规划》，并报国土资源部备案，为建设哈大齐工业走廊提供了先决条件。建设哈大齐工业走廊是省委、省政府做出的一项重大决策，是全面落实科学发展观，节约土地资源，改善生态环境，实现可持续发展的战略举措，对充分利用我省优势，打造产业集聚区和招商引资平台，在新一轮的产业调整和产业转移中提升产业层次，培育新经济增长点，实现跨跃式发展，促进全面建设小康社会目标的实现，都具有重要而深远的战略意义。本规划根据省委、省政府做出的加快建设哈大齐工业走廊战略决策，在省政府已批准的《黑龙江省哈大齐地区重度盐碱地等未利用地开发利用规划》基础上编制的，并注重与《黑龙江省老工业基地振兴总体规划》和各有关专项规划相衔接。规划范围包括哈尔滨、大庆、齐齐哈尔和肇东、安达区域内921平方公里的重度盐碱地等未利用地及少量的农用地。规划产业布局以装备制造、石化、食品、医药、高新技术产业等为重点，以现代物流业等服务业为保障，谋求整个区域经济协调发展。规划的主要任务是，明确哈大齐工业走廊建设的总体思路和战略定位，确定近段时间及启动区开发建设的范围和产业发展的主导方向，提出加快建设的政策措施框架。规划期为2005年至2010年，展望到2020年。
哈大齐工业走廊的内涵和定位是，通过开发利用重度盐碱地等未利用地，依托现有工业基础、产业优势和科教人才资源，着力吸引国内外资本、技术，建设多种产业相互协调配套，新体制、高科技、外向型、生态化,环保趋势化，结构合理、高速增长的产业高地和经济密集区，成为我省振兴老工业基地的核心区和全面实现小康目标的先行区。
一是有雄厚的产业基础。在280余公里的距离内，有3座大中城市，两个国家级高新技术产业开发区，已经形成了以装备、石化、食品和医药等四大产业为重点的工业基础。二是有较强的科技人才优势。3市集中了全省众多的科研力量和人才资源，现有普通高校40所，占全省的72.7%。位居全省前列的科技人才实力，为哈大齐工业走廊建设提供了人才保障。三是有丰富的土地资源。3市之间有大量的重度盐碱地等未利用土地可供开发建设。四是交通便利。滨州铁路、绥满公路贯穿全境，与同三、明沈、京加公路和京哈、通让、平齐铁路及哈尔滨、齐齐哈尔机场共同构成了完善的综合交通运输网络。国内环境。东北地区等老工业基地振兴战略的深入实施和国家对粮食主产区扶持政策力度的加大，为哈大齐工业走廊的建设提供了一个难得的历史性机遇；我国产业结构进入快速调整时期，重化工业产品市场空间巨大，哈大齐工业走廊内适应国内消费结构和产业结构升级的具有比较优势的装备、石化、食品和医药等产业面临着难得的市场机遇；我国经济增长受土地、资源、环境等瓶颈制约日益明显，使哈大齐工业走廊这样一个产业基础雄厚、资源富集、能源充足的地区，吸引外来投资和产业集聚的优势更加突出。国际环境。经济全球化趋势增强，区域一体化和产业转移速度进一步加快，俄罗斯经济走上增长轨道，与我国经贸科技合作力度加大，将有利于哈大齐工业走廊更大范围地利用国际资本、资源、技术和市场，承接国际产业转移；以信息技术、生命科学、新材料为先导的新技术革命加速发展，为哈大齐工业走廊以高新技术为引领，改造提升传统产业，发展高技术产业，实现跨越式发展提供了重要机遇。制约因素。由于受历史的、自然的原因和现有体制机制的影响，哈大齐工业走廊建设面临四方面的制约。一是经济整体素质不高，产业集聚程度较低，区域配套协作能力弱，核心技术欠缺，战略型企业家不多，区域竞争力优势尚未形成。二是启动区基础设施还很薄弱，地理上处于闭流区，污水排放的环境容量低。三是二、三产业协同发展的能力弱，中心城市的现代物流、投融资服务、科技中介、管理咨询等生产型服务业发育不足，先进要素聚集功能不强。四是受行政体制局限，尚未建立资源一体化配置机制，同时人们的思想观念、企业的市场意识还难以适应国际国内竞争日益加剧的发展需要。
传到中国，最早生产红肠的企业是“哈尔滨肉类联合加工厂”，也就是现在著名的“哈肉联”。这家企业的生产的美味红肠，不仅令哈尔滨人大快朵颐，也令许多外地人来哈尔滨时，都大包小包地往回带，给亲人朋友一尝哈尔滨风味。
一、原料配方
西式红肠肉馅的配方很多，常用的有两种：
1、精瘦肉90公斤、生猪油10公斤、淀粉20公斤，加配料精盐3.3公斤，食用硝10克、咪精300克，五香粉250克；肠衣用猪小肠所配长度约300米。
2、精瘦肉30公斤，肥肉20公斤、牛肉50公斤、淀粉10公斤、蒜300克、胡椒粉100克，肠衣用牛大肠。
二、加工设备
制作红肠的设备较简单，只需绞肉机、灌肠机、冰箱、烘烤箱和水煮锅即可。
三、加工工艺
1、腌制。将原料肉用盐腌制，使盐分混合均匀地进入肉体。按照上述配料计算，一般加盐量为肉重的3～5%。同时加入盐重5%的食用硝，瘦肉先削皮剔骨，和肥肉分别腌制，揉搓均匀后，置于3～4℃冰箱（库）内冷藏2～3天。
2、绞拌。将腌制过的肉切成肉丁加上配料，装进搅肉机绞碎，然后倒入经清水溶解过的淀粉中拌匀，肥肉丁或猪肉这时也可加入。肉馅充分搅拌，边搅边加清水，加水量为肉重的30～40%，以肉馅带粘性为准。
3、灌肠。用灌肠机将肉馅灌入肠衣内，灌肉后每隔20厘米左右为一节，节间用细绳扎牢。
4、烘烤。将红肠放进烘箱内烘烤，烘烤温度掌握在65～80℃，烘烤时间按肠衣细粗分别为0.5～1小时。烘烤标准以肠衣呈干燥，肉馅呈红色为佳。
5、水煮。将红肠水煮，水煮温度为80℃，水煮时间因肠衣种类而不同，羊肠10～15分钟。猪肠20～30分钟，牛肠0.5～1.0小时。水煮标准是肠体发硬，有弹性即成。
即食:开袋即食
油炸:下油锅炸酥后食用,美味可口
烧烤:出外野营烧烤食用,品味独特风味
不吃的时候要放到冰箱里保存，不要弄潮湿了
保存时间：放在冰箱冷藏室里可以保存45天。常温下也可以在20天左右，但是最好要放在冰箱室中。