更新时间：2023-01-04 22:16
因镇内古寺圣水寺而得名。
清朝末年，属县东区中七里上坝管辖。
民国三十六年（1947年），隶属第二区灵泉乡。
1949年10月后，先后为冷水区南华乡、圣水乡、马家嘴公社。
1996年，撤区并乡时，山口乡并入，改为圣水镇。
2001年，红光乡并入。
截至2011年末，圣水镇辖圣水社区居1个社区，大沟、白庙、南华、马家嘴、中营、庄房、后营、林场、山口、瓮池、王营、堰柳、山羊、瓦桥、五爱、新营、廖坝、青史18个行政村；下设138个村民小组。
截至2020年6月，圣水镇下辖2个社区、13个行政村。人民政府驻中营村。
圣水镇地处南郑区境东部，东接城固县上元观镇，南连城固县二里镇，西邻胡家营镇，北临汉江，与汉台区铺镇隔江相望。辖区总面积65.86平方千米。
圣水镇地处汉中盆地西南部，境内大部为丘陵平原，地势南高北低，呈阶梯状，汉江环绕该镇西北部，海拔484—716米。
圣水镇境内河道属长江支流汉江水系。汉江自大沟村西入境，由西而东沿境而过；另有东沟、七里沟、莲花石等3座水库和冷惠渠。
截至2011年末，圣水镇辖区总人口29716人。其中城镇常住人口5743人，城镇化率19.3%。总人口中，男性15252人，占51.3%；女性14464人，占48.7%。人口密度为每平方千米451人。
截至2018年末，圣水镇户籍人口29363人。
2011年，圣水镇财政总收入9.07万元，比上年增长3.32%。农民人均纯收入6587元。
2018年，圣水镇有工业企业22个；其中，规上企业2个。有营业面积50平方米以上的综合商店或超市个数18个。
2011年，圣水镇农业总产值2.5亿元。农业耕地面积27452亩，林地面积3.2万亩。
圣水镇粮食作物以水稻、小麦、玉米为主。2011年，圣水镇粮食生产8108吨，其中小麦776吨，玉米2039吨，水稻4746吨。主要经济作物有蚕桑、油料作物、中药材、蔬菜等。2011年，圣水镇桑园面积1100亩，产茧15吨；油料作物种植面积5839亩，产量903吨；中药材种植面积4200亩，产量25吨，主要品种有元胡、黄姜；蔬菜种植面积5900亩，产量4885吨，主要品种有黄瓜、青笋．萝卜。
截至2011年末，圣水镇累计造林23199亩，农民住宅四旁树木31万株，林木覆盖率43.89%，活立木蓄积量33.04万立方米。
圣水镇畜牧业以饲养生猪、家禽为主。2011年，圣水镇生猪饲养量2.2万头，年末存栏8682头；家禽饲养量19.8万羽，上市家禽10.22万羽。2011年，圣水镇生产肉类1161吨，其中猪肉920吨；禽蛋689吨；畜牧业总产值0.89亿元，占农业总产值的35.6%。
圣水镇形成以机械加工、塑料制品、建筑材料为主的工业体系。境内有民营企业16个。2011年，圣水镇工业总产值达到3.66亿元，比上年增长15%。2011年，圣水镇规模以上工业企业2家，职工260人，实现工业增加值0.1亿元，比上年增长22.6%。
截至2011年末，圣水镇有商业网点452个，职工679人。2011年，圣水镇社会商品销售总额达0.63亿元，比上年增长16%；城乡集市贸易成交额0.12亿元，比上年增长17%。
圣水镇境内西汉高速公路、十天高速公路穿境而过，设出入口1处，汉黄公路贯穿境内。通村公路覆盖率100%，硬化率100%。2011年，圣水镇有县镇级公路2条，总长24千米。截至2011年末，圣水镇镇区道路总长度8.3千米，人均拥有道路长度1.45米；镇区桥梁2座，总长度70米。
截至2011年末，圣水镇有文化站1个，村文化活动中心19个，各类图书室21个，藏书8万余册。省级文物保护单位1处。
截至2011年末，圣水镇有广播电视站1个，有线电视覆盖6个村2107户，电视“村村通”7个村1160户；安装农村党员现代远程教育卫星模式设备2套，电信模式设备19套。
截至2011年末，圣水镇有民办幼儿园9所，初级中学1所，九年制学校1所，完全小学6所，在校生2272人，专任教师171名，小学适龄儿童入学率、九年义务教育覆盖率100%。
截至2011年末，圣水镇有各级各类医疗卫生机构20个，其中医院2所，卫生室18个。2011年，圣水镇新型农村合作医疗参合率94%。