截至2008年底，重庆市城口县城口山地鸡总产量为出栏肉鸡100万羽，鸡蛋100万公斤。

2011年，城口山地鸡中国农产品区域公用品牌价值评估达2.58亿元。

截至2017年底，城口县有4万农户从事城口山地鸡养殖，年生产量达700万只，户均收入1.4万余元，其品牌价值3.92亿元。

2008年12月，城口山地鸡获得重庆市无公害山地鸡产地县。

2009年9月14日，中华人民共和国农业部正式批准对“城口山地鸡”实施农产品地理标志登记保护。

2019年11月，城口山地鸡上榜中国农业品牌目录。

2021年12月22日，入选2021年第三批全国名特优新农产品名录。

城口县属北亚热带山地黄壤区，主要有黄壤、黄棕壤、棕壤。黄壤主要分布在海拨1500米以下，黄棕壤主要分布在海拨1500-2000米之间，棕壤主要分布在海拨12000米以上。全县土壤呈中性偏弱酸性，pH值在5-8之间。土壤有机质、矿物质含量丰富，自然肥力高，宜种作物广，但地形起伏变化较大，岩性的难以风化，土壤更新慢，砾质含量高，土层瘠薄。城口地貌属大巴山弧形褶皱区，大巴山呈东南向西北延伸，全县最高点在厚坪乡的光头山，海拔2686米，最低点在沿河乡的出境处，海拔481.5米。全县地貌特征是：切割强烈，形貌复杂，层峦迭峰，山地成列，岭多梁长，巍峨险峻，峰高谷深，高差很大，断岩绝壁，岩溶发育，山高坡陡，冲沟密布，河谷狭窄，多呈“V”型，阶地较少，原面很小，属九分山水一分地的典型山区地形地貌。

城口县境内主要河流为任河、前河两条河流，流向为由东向西。长江上游汉水水系的任河，县内流程128公里，流域面积23710.69平方公里，多年平均出境径流量64.3米/秒。渠江水系的前河，县内流程62公里，流域面积932.16平方公里，多年平均出境径流量22.4米/秒。城口县地下水资源丰富，年总贮水量达6.22亿米。城口水质清澈、纯净，是理想的工农业生产和生活用水。

城口县属四川盆地北亚热带山地气候区。年平均气温13.8℃，无霜期234天，日照时数1534.1小时，降雨量1267毫米，水面蒸发量806.8毫米，陆面蒸发量605.1毫米，多年平均相对湿度78%。主要气候特征：气候温和，雨量充沛，日照较足，四季分明，冬长夏短，春季气温回升较快，但不稳定，常有“倒春寒”。夏季降水集中，7、8月多干旱，伏前伏后多洪涝。秋季降温快，多连阴雨天气。冬季气温较低，时间较长。由于境内海拔高差大，所以气候的主体变化显著。在同一地区、高山与低山、阴坡与阳坡，气温差异较大，产出的农产品品质优良。

城口县农民素有养鸡传统，并积累了较为丰富的选种经验，经过长期自繁、自选、自养，形成了外貌特征和生物学特性比较一致的山地鸡品种。

2006年，重庆市品种审定委员会正式将城口山地鸡认定为重庆市地方优良品种，命名为“城口山地鸡”。

2007年-2009年期间，并制定了5个技术规范点，建立了2个资源保护场、4个二级选育场、60个种鸡扩繁户，并划定6个保护区。

2009年5月，通过国家畜禽资源委员会家禽专业委员会的现场鉴定。

城口山地鸡农产品地理标志保护范围为重庆市城口县24个乡镇，包括：左岚乡、高楠乡、巴山镇、沿河乡、坪坝镇、双河乡、庙坝镇、周溪乡、龙田乡、高燕乡、明通镇、葛城镇、葵子乡、治平乡等。地理坐标为东经108°15′18″-109°16′43″，北纬31°37′25″-32°12′13″。

（1）产地选择：城口山地鸡在城口总体生态环境良好的基础上，养殖地选择选择背风向阳、地势平坦、高燥、取水方便、远离村庄、交通便捷、树冠较小、果树稀疏的地方为宜。场与场间距不少于200米。可利用山区自然屏障的优势，一个山包一个场。生态放养场环境幽静，主要放养场坡度应在40度以下。城口山地鸡养殖应产地环境质量全部符合《环境空气质量标准》（GB3095）、《畜禽场环境质量标准》（NY/T388-1999）、《无公害食品畜禽饮用水水质》（NY5027-2001）、《无公害食品畜禽产品加工用水水质》（NY5028-2001）的要求。

（2）品种选择：饲养鸡的品种为城口山地鸡。

（3）生产过程管理：

种鸡苗来自祖代场健康鸡群，生产过程中的饲养管理应符合NY/T5038的要求。鸡苗引进应从有《种畜禽生产经营许可证》和《动物防疫合格证》的鸡场购进。引进雏鸡、种蛋应依照《动物检疫管理办法》和GB16549进行检疫。一幢鸡舍或全场的鸡群宜来源于同一种鸡场或同一种群。城口山地鸡饮水水源为地下水或山泉水，以自来水管道输送。所用饲料应符合GB13078和NY5037的要求，采购的饲料包装袋附有标签或说明书，明确饲料名称、配方号、使用说明、成分含量、数量、商标、批号、生产日期、保质期、厂名、厂址、电话等条款。购进的全价饲料储存期不宜超过15天。自配饲料宜即配即用，储存不宜超过7天。饲料仓库应防潮、防漏、防霉和防虫、鼠。

兽药使用应符合NY5035的要求。应建立严格兽药使用管理制度，在专业兽医人员指导了进行用药,以确保禁止使用违禁药物及严格执行限量用药。饲料药物添加剂的使用严格按照农业部【1997】8号文发布的《允许作饲料药物添加剂的兽药品种及使用规定》。做好疫病预防工作，鸡场应建立《工作人员培训考核制度》，《工作人员工作制度》，《疫病监测免疫制度》，《鸡场清洁卫生和消毒制度》、《购买动物及产品管理制度》，《外来人员车辆进场管理制度》等卫生防疫制度，并严格执行。疫病的免疫接种及免疫程序制定应按《中华人民共和国动物防疫法》的要求，结合城口县当地实际情况进行。鸡雏出壳24小时内，颈部皮下注射马立克氏病疫苗。7-10日龄用新城疫-传支-肾传支三联苗苗滴鼻。20日龄用法氏囊病疫苗饮水、滴鼻。26-27日龄用三联苗再进行一次防疫。33日龄采用刺翅方法接种鸡豆疫苗。55-60日龄用新城疫-传支二联苗点眼、滴鼻，并颈部皮下注射0.5毫升新城疫油苗。抗寄生虫药的选用符合NY5035的要求，抗寄生虫药宜交替使用。对病鸡、死鸡要按GB16548进行无害化处理。城口山地鸡饲养过程中加强卫生管理。包括饲料卫生、鸡体卫生、用具卫生和环境卫生。

贮藏饲料场所要干净、清洁、远离化肥、农药和垃圾。当天料当天用完，严禁饲喂发酸、发臭、发霉、腐烂变质的饲料。及时清除粪便及污水，保持环境卫生。鸡的活动场所及食槽、用具要经常消毒。消毒剂应选择符合《中华人民共和国兽药典》和NY5035的规定。灭虫、灭鼠应选择符合《中华人民共和国农药管理条例》的菊酯类杀虫剂和抗血凝血类杀鼠剂。

鸡舍周围每2-3周，用2%火碱液消毒或撒生石灰，场周围及场内污水池、排粪坑、下水道口，1-2个月用漂白粉消毒1次。从4龄起（一般不低于10天）交替选用0.2%-0.3%的次氯酸钠、4%的来苏儿或0.15%的新洁尔灭用高压喷雾器定期喷雾消毒，一般鸡舍坚持每周带鸡喷雾消毒1次，但免疫前后3天不可带鸡消毒。每批鸡出栏后应立即清理清洗消毒，并进行灭虫、灭鼠。鸡群发生疫病或疑似疫病时，应依照《中华人民共和国动物防疫法》和配套法规，以及《重庆市动物防疫条例》采取措施。

（4）产品收获及产后处理：肉鸡出栏前6-8小时停喂饲料。肉鸡出场前必须按GB16549标准进行产地检疫。经检疫合格的肉鸡方可上市，不合格肉鸡按GB16548标准处理。

（5）生产记录要求：建立引种记录、饲料和饲料添加剂购买记录、兽药购买记录、饲料投喂记录、免疫记录表、治病记录和病死鸡无害化处理记录等，并在生产中严格执行。生产记录档案保存期不少于三年。

城口山地鸡执行《农产品安全质量无公害畜禽肉安全要求》（GB/T18406.3-2001）。

城口山地鸡活体运输采用竹篓，篓盖上贴（挂）产品标签，标明产品名称、产地、养殖方式、执行标准、检疫情况等，运输用具必须清洁卫生，通风通气、防雨、防晒、防冻，不与有毒有害物品混装，不挤压。活体运输，必须持有重庆市城口县动物卫生监督所出据的《动物检疫合格证明》、《非疫区证明》、《动物及动物产品运载工具消毒证明》。

分割肉包装袋采用食品包装用塑料，包装袋外规范加贴产品标签。贮存在温度应在-18℃以下，采取冷藏车运输。

标志使用人应在其产品或包装上统一使用农产品地理标志（城口山地鸡名称和公共标识图案组合标注形式）。

城口山地鸡鸡蛋的包装等执行《无公害食品鸡蛋》（NY5039-2001）的规定。