更新时间：2023-11-24 10:33
大连菜，简称连菜，属于胶东菜。
大连菜，简称连菜。
材料：鲜活野生大连鲍1000克，白卤水2500克，姜、葱各50克。
1、将大连鲍起肉，壳洗刷干净备用。
2、姜、葱起锅，加入滚水，将鲍鱼肉、鲍鱼壳分别飞水，捞起备用。
3、鲍鱼肉放入白卤水中，慢火煲透，取出晾凉后封保鲜纸，冷冻，食时取出切件，入鲍鱼壳，跟卤水佐料上席即成。
选用鲜活鲍鱼增加色泽，将卤水味溶入鲍鱼内，色、香、味俱佳，且有保健功效。
特点：色泽金黄，香浓爽滑，美味可口。
做法：1、将发好的活参放入老抽水中氽热，去除表面水分。勺内加底油烧热，下入葱炒香，加入调料烧制成熟，放于煮好的冬瓜环中。
2、另取冬瓜切花刀，调味后炸成菊花状，放于盘的周围，再将滑油后的虾仁清炒，放于菊花花心，点缀蟹籽即可。
特点：造型美观、大方，海鲜与素料合理搭配，口味鲜香。