更新时间：2023-05-17 22:10
“天下第五泉”位于扬州蜀岗中峰大明寺康熙、乾隆御花园内。唐代状元张又新、唐代刑部侍郎刘公伯、茶圣陆羽皆为此泉作记。乾隆皇帝三度临幸大明寺御花园内，茶兴助其诗兴：“有冽蜀岗上，春来玉乳香。”真是：“从来名士能评水，自古高僧爱斗茶。”过去此处一直有塔井和下院井之说，明代大明寺僧沧溟曾掘地得井。嘉靖中叶，巡盐御史徐九皋书“第五泉”三字，青石红字，字形丰腴壮丽，人称此为“下院井”。水岛上一井，是乾隆二年汪应庚开凿山池种莲花而得，并于井上建环亭，由著名书法家、吏部王澍书“天下第五泉”。
扬州大明寺，在北郊蜀冈中峰。寺内有平山堂，传为宋庆历八年（1048）二月，欧阳修构筑，取“江南诸山，拱揖槛前，若可攀跻”之意。平山堂之后为谷林堂，系苏东坡为纪念恩师欧阳修而建。谷林堂后为“欧阳祠”，此外，还有建于1973年的鉴真纪念堂。大明寺西侧，就是历来为人称颂的西园，建于乾隆元年（1736），乾隆十六年（1751）重修，一称平山堂御苑。园内凿池数十丈，瀹瀑突泉，庋宛转折。由山亭入舫屋，池中建覆井亭，上置辘轳，仿效古之美泉亭。亭前建荷花厅。缘石磴而南，石隙中又有井。明僧智沧溟于此掘地得泉，即是此井。泉井侧勒“第五泉”石刻三字，为明御史徐九皋所书。旁为观瀑亭，亭后筑有梅花厅。以奇石为壁，两壁夹涧，壁中有泉淙淙。昔时剖竹相接，钉以竹钉，引五泉水贮以僧厨，有古诗句云“引泉竹溜穿厨入”。西园之右，有芳圃。
五代毛文锡《茶谱》中称“扬州禅智寺，隋之故宫，寺旁蜀岗有茶园，其茶甘香，味如蒙顶。”（蒙顶，是四川峨嵋蒙山之顶，山顶之茶是唐珍品，白居易曾作诗云“扬子江中水，蒙山顶上茶”）。当时蜀岗茶还作为贡品进贡，至今蜀岗有茶树五百亩，其茶以芽尖鲜嫩，条索紧密，汤色明亮，清香浓重为宇内称道。扬州不仅茶叶好，而且讲究泡制，首先是水，最好的冲茶水当为五泉水。唐代状元张又新写《煎茶水记》，说唐代宗时李秀卿出任湖州刺史路经维扬，逢陆羽，李早闻陆之大名，十分倾慕，相聚甚欢。当他们的船泊于扬子江边准备吃饭时，李秀卿说，“陆君善于别茶天下闻名，而扬子江南零水又殊绝，难得今日二妙千载一遇，岂能错过？”陆羽欣然应允，于是李秀卿令谨慎可靠的军士携瓶操舟，深入扬子江南零取水，陆羽准备好茶具相候。不一会，水取来了，陆羽以杓扬其水，说：“这是扬子江中水不假，但不是南零水，而是近岸之水。”军士说“我划船深入，而且有百人做证”。陆羽不言语，让他端起盆，把水倒入另一盆中，倒及一半时，又以杓扬之，说“以下都是南零水了”。兵士惊吓不已，跪地请罪。原来他最初确实是在南零取的水，可惜近岸时，舟荡水泼了一半，于是就近以江水加满。李秀卿和宾客都大为惊叹，恳请陆羽口授天下之水的优劣，陆羽说：扬子江江南零水第七，惠山水第二，虎丘水第五，丹阳水第十一，扬州大明寺水第十二。陆羽之后的刘伯刍也是位学识渊博者，把江淮最宜于烹茶的水分为七等，扬子江南零水第一，无锡惠山寺石水第二，苏州虎丘寺石水第三，丹阳县观音寺水第四，吴淞江水第六，淮水最下第七。
扬州蜀岗中峰大明寺水名列第五。北宋欧阳修守扬州时，曾品尝该泉水，并在井上建“美泉亭”，还撰《大明寺泉水记》，称赞泉水之美。苏东坡守扬州时曾记道：“大明寺塔院西廊井与下院蜀井的水，以塔院为胜。”真是：从来名士能评水，自古高僧爱斗茶。过去此处一直有塔井和下院井之说，明代大明寺僧沧溟曾掘地得井，嘉靖中叶，巡盐御史徐九皋书“第五泉”三字，青石红字，字形丰腴壮丽，人称此为下院井。水岛上一井，是乾隆二年汪应庚开凿山池种莲花而得，并于井上建环亭，著名书法家，吏部王澍书“天下第五泉” 。
平山堂西园的第五泉，即是张又新《煎茶水记》中所列的天下第五泉。对此欧阳修表示过异议。欧阳修被贬官后，由滁州再迁扬州，做了江都太守。因仕途坎坷，怀志不遇，故常常出门寄情山水，饮酒赋诗。一天，他来到大明寺，寺中老僧见来了个州官，一面施礼，一面打发小和尚去泡香茶。老僧虽知来者身份，却态度冷淡，他认为欧阳修不过是一个被贬降职的官员，也许徙负虚名，胸中不一定有大学问。
不一会儿，小和尚把茶端了上来。欧阳修呷了一口，就向老僧打听泡茶之水来自何处？老僧脸上顿时显出得意的神色，答道：“这水汲自本寺里面的一泉，历来被称为‘天下第五泉’。”欧阳修听了，不以为然地问了一句：“请问师父，说它是‘天下第五泉’，不知有何依据？”
“这是唐人张又新说的。”老僧答道，并找来张又新的《煎茶水记》，捧给欧阳修。
“张又新没有走遍天下，自然没有尝遍各地泉水，只凭想当然就把泉水分七等，这种做法并不足取。”欧阳修不客气地将了老僧一军。
老僧又搬出了茶圣陆羽，说张又新是根据陆羽所说而写的。镇江金山寺中泠泉为第一，无锡惠山石泉为第二，苏州虎丘石泉为第三，丹阳县观音寺水为第四，扬州大明寺泉水为第五，松江水为第六，淮水为第七。茶圣之论，岂能有错。老僧语气坚定，颇为自信。没想到欧阳修穷追不舍，紧紧追问：“师父，诚然张又新的话出自陆羽，那么，陆羽又是根据谁说的呢？”老僧无言以对。
欧阳修十分认真地对僧人说：“唐代的天下，滔滔长江在南，滚滚黄河在北。河、湖、泉、井不可计数。陆羽、张又新没有走过几州几府，他们所评七泉只限于东南一隅，谁能保证除此之外，长城内外、黄河上下、天府四川、苍茫楚地，再没有好水？陆、张两位并未品遍天下之水，就轻率地下此结论，这又如何可信。”他又说，凡事要调查实察，寻根求源，不可人云亦云，拾人牙慧。这一看法说得入情入理，让老和尚心悦诚服，甚为钦佩。
欧阳修从大明寺告别僧人回到府里，当天就写了《大明寺泉小记》一文。文中赞美了大明寺泉水“为水之美者也”，既未冠之“天下”，也没有说属于何等。文章写好，派人送给大明寺老僧人，请他指正。老僧人阅罢佩服不已，从此和欧阳修结成好友，来往甚密。大明寺的泉水，的确是清澈甘冽的宜茶好水，老僧虽然还是常向人们介绍，但不再说是天下第五泉了。这一传说一直流传至今，但人们仍沿用天下第五泉称赞大明寺泉。
现在，大明寺西园新建了五泉茶社。人们在游览了蜀冈胜景之后，坐在茶社内小憩，品尝用五泉水沏泡的新茶，清香留颊，实在是一种怡人的享受。