更新时间：2023-01-05 19:04
1949年以前，属平洛镇。
1949年后，设刘河、太石2乡。
1955年4月，刘河乡并入太石乡。
1958年11月，划归平洛公社。
1961年6月，平洛公社分设太石公社。
1983年10月，太石公社改太石乡。
2011年，太石乡下辖河口坝、董家湾、何家湾、李家山、巩家山、阳山、寺沟里、水口坝、雍坝、金厂、柑柏树11个行政村；下设37个村民小组。
截至2020年6月，太石乡下辖11个行政村：金厂村、董家湾村、何家湾村、李家山村、巩家山村、阳山村、河口坝村、寺沟里村、水口坝村、雍坝村、柑柏树村，乡人民政府驻河口坝村。
太石乡地处西秦岭南麓山系，地势西南高东北低，地形起伏，西北部森林茂密，东南部光山秃岭，岩壁陡蛸，境内最高峰位于三台山，海拔1087米；最低点位于河口坝村，海拔699米。
太石乡属北亚热带和暖温带过渡的亚热带季风气候；多年平均气温12℃，1月平均气温8.5℃，7月平均气温28.9℃，最低月均气温10.3℃，最高月均气温28.8℃，最大日较差7.8℃；生长期年平均190天，无霜期年平均201天；年平均日照时数1816.3小时；年平均降水量750毫米，降雨集中在每年6—8月，7月最多。
太石乡境内河道属长江流域嘉陵江水系；境内最大的河流为西汉水，于王寺沟入境，途经柑柏树等10个村，全长30千米，流域面积37.6平方千米。
2011年，太石乡总人口3706人，其中城镇常住人口129人，城镇化率3.5%；另有流动人口216人；以汉族为主。2011年，太石乡人口出生率10.2‰，人口死亡率10.2‰，人口自然增长率为零，人口密度为每平方千米73人。
截至2018年末，太石乡户籍人口为3705人。
2011年，太石乡财政总收入125万元。2011年，太石乡农民人均纯收入2354元。
2018年，太石乡有工业企业1个，有营业面积超过50平方米以上的综合商店或超市5个。
2011年，太石乡有耕地面积7266亩，人均2亩。2011年，太石乡农业总产值1060万元，农业增加值占生产总值的62.6%。太石乡粮食作物以小麦、玉米为主。2011年，太石乡生产粮食1421.9吨，人均370千克，其中小麦73.9吨，玉米等秋收作物648吨；辖区内有农业特色产业示范园3个，油橄榄示范园1个，核桃采穗套种中药材示范园1个，樱桃种植示范园1个。太石乡主要经济作物有核桃、蚕桑、油料、蔬菜等；干鲜果类主要有苹果、梨、柿子。太石乡畜牧业以饲养生猪、家禽为主。2011年，太石乡生猪年末存栏1400头；羊年末存栏840只：牛年末存栏390头；家禽饲养量4800羽。
2011年，太石乡境内有小型水电站1座，职工20人。2011年末，太石乡实现工业总产值41.6万元，工业增加值占生产总值的12.1%。
2011年末，太石乡有农贸市场1个；五金百货、服装、餐饮等有商业网点12处，职工42人。2011年，太石乡社会商品销售总额达2203万元。
2011年末，太石乡金融机构各类存款余额176万元，各项贷款余额226万元。
2011年末，太石乡有幼儿园（所）1所，在园幼儿49人，专任教师1人；有小学1所，在校生211人，专任教师19人，小学适龄儿童入学率100%。2011年，太石乡教育经费126.6万元；预算内教育经费（包括城市教育费附加）占财政总支出的30.4%，比2010年提高了3.7个百分点。
2011年末，太石乡有文化站1个，乡镇文化活动广场1个，村文化活动室11个，藏书10余万册，另有民间文化传播艺人4人。2011年末，太石乡有体育场地1处；每年定期举办的体育活动有篮球赛、学区运动会，36%的村安装了健身器材。
2011年末，太石乡有各级各类医疗卫生机构14个，其中卫生院1所；病床3张，固定资产总值9.6万元；专业卫生人员18人，其中执业医师3人，执业助理医师2人，注册护士2人。2011年，太石乡医疗机构（门诊部以上）完成诊疗6385人次。2011年，太石乡法定报告传染病发病率为零，新型农村合作医疗参合人数2713人，参合率96.0%。
2011年，太石乡农村最低生活保障户数241户，人数846人。
2011年末，太石乡有县乡公路1条，长21千米；有乡村公路7条，总长21千米。太石乡有江望公路通过其境南端，太昌公路亦全线贯通。
太石乡境内有太石山，曾为古代军旅要道，以山而得名。