安云乡地处四川盆东平行岭谷区、盆中丘陵区、盆周低山区连接地带。地势东高西低，东北部为山地丘陵。山脉走向呈南高北低起伏均匀的蚌层分布。境内最高点位于大尖山顶，海拔920米；最低点位于凤翔村罗家河，海拔220米。山脉走向呈南高北低起伏均匀的蚌层分布，有三山两沟四条河，两坎三梁十面坡之称。

安云乡属亚热带湿润季风气候，其特点是四季分明，冬暖、春早、夏热、秋凉，无霜期长。多年平均气温17.3℃，1月平均气温6.2℃；8月平均气温27.3℃。平均气温年较差1.5℃。生长期年平均322天。无霜期年平均311.9天。年平均日照时数1328.15小时，年总辐射116.4千卡/平方厘米。年平均降水量1211.4毫米，年平均降水日数为140.1天，降雨集中在每年的4~10月，7月最多。

安云乡境内河道属巴河流域，为常年性溪流，主要靠地下水补给维持径流。

安云乡主要自然灾害有冰雹、大旱、洪涝、霜冻、雷击等。干旱平均三年二遇，最严重的一次发生在1975年7月10日至8月18日，连续干旱，大春粮食严重减产；最严重的一次山体滑坡，发生在1989年7月，水洞村3个社大面积滑坡，78户，360人受灾，损毁房屋63间，损毁耕地182亩。

截至2011年末，安云乡耕地面积11298亩，林地面积45100亩。

截至2011年末，安云乡辖区总人口15199人，其中城镇常住人口431人。另有流动人口373人。总人口中，男性7961人，占52.4%；女性7238人，占47.6%。总人口中，以汉族为主；有土家等少数民族。2011年，安云乡人口出生率8.4‰，人口死亡率7‰，人口自然增长率1.4‰。人口密度为每平方千米229人。

截至2017年末，安云乡常住总人口11410人。

截至2019年末，安云乡户籍总人口13926人。

2011年，安云乡农业总产值9059万元，农业增加值占生产总值的62%。工业总产值3895万元。农民人均纯收入4855元。财政总收入630万元。

2019年，安云乡有工业企业5个，其中规模以上1个，营业面积超过50平方米的综合商店或超市1个。

安云乡粮食作物以水稻、玉米为主。2011年，安云乡生产粮食7262吨，其中水稻3603吨，玉米1157吨。主要经济作物为蔬菜。2011年，蔬菜种植面积5315亩，产量12225吨，主要品种有辣椒、大蒜、白菜等，其中辣椒产量3800吨。

2012年，安云乡辣椒种植面积6000余亩，实现产值2000万余元。因盛产独特的红辣椒，被誉为“川东辣椒之乡”。

安云乡畜牧业以饲养生猪、羊、家禽为主。2011年，安云乡生猪饲养量26069头，年末存栏11534头；羊饲养量5091只，年末存栏2203只；家禽饲养量24万羽。

截至2011年末，安云乡累计造林1700亩，林木覆盖率47.24%。

2011年，安云乡工业企业1家，职工128人；工业总产值3895万元，工业增加值3187万元，占生产总值的22%。

截至2011年末，安云乡境内金融机构各类存款余额7150万元；各项贷款余额890万元。

安云乡境内有S201省道达（州）通（江）公路过境；G5012 巴（中）达（州）高速公路过境，并在落花村设安云互通；县乡级公路1条，长13千米。

2011年末，安云乡有运输企业拥有货运汽车18辆，货运总量5.4万吨。

2011年末，安云乡有幼儿园10所，在园幼儿202人，专任教师10人；小学9所，在校生1134人，专任教师57人，小学适龄儿童入学率100%；初中1所，在校生300人，专任教师23人，初中适龄人口入学率、小升初升学率、九年义务教育覆盖率均达100%。

2011年，安云乡财政预算内教育经费312万元。

2011年末，安云乡有各类科技人才18人，其中高级3人，中级12人。

1971年11月，安云乡开通有线广播站。1990年，改为广播电视站。2011年末，安云乡有线电视用户530户。

2011年末，安云乡有乡文化站1个，村文化室9个；各类图书室9个，藏书1万余册。

2011年末，安云乡有各级各类医疗卫生机构15个；病床17张，固定资产总值120万元。专业卫生人员15人，其中执业医师2人，执业助理医师2人，注册护士1人。2011年，安云乡医疗机构（门诊部以上）完成诊疗3600人次。新型农村合作医疗参合率100%。

2011年末，安云乡城镇最低生活保障户数51户，人数53人，支出11.4万元，月人均179元。

2011年末，安云乡农村最低生活保障保障户数579户，人数809人，支出38.8万元，月人均40元；农村五保分散供养192人，支出9万元；农村医疗救助128人次，支出38万元；民政部门资助参加合作医疗1155人次，支出3.5万元。

2011年末，安云乡国家抚恤、补助各类优抚对象159人，抚恤事业费支出48万元。

2011年末，安云乡有邮政代办所1个，报纸、期刊累计发行513份（册），业务收入2.8万元。电信服务网点1个；固定电话用户38户，移动电话用户3785户，宽带接入用户30户。

安云乡因兴安、翠云二乡合并置乡时，取其“安”“云”二字得名。

安云乡有全国农产品地理标志产品达州脆李，中国国家地理标志产品达县苎麻和达县乌梅。

达州脆李果实中大，圆形，果顶平或微凸；果面黄绿色，果粉中多、灰白色；缝合线浅、明显、不对称；果肉淡黄色，肉质脆，汁液中多，味甜、浓，离核。

2011年12月20日，原中华人民共和国农业部批准对“达州脆李”实施农产品地理标志登记保护。

达县苎麻，具有强度好、单纤维支数高、纤维长等特点。达县苎麻的单纤维强度为35～40克，束纤维强度为52克左右；达县苎麻平均单纤维支数在1900～2200米/克支，纤维支数最高可达2402米/克支。

2007年03月05日，原国家质量监督检验检疫总局批准对“达县苎麻”实施地理标志产品保护。

乌梅，为蔷薇科植物梅，为《药典》收载品种“耳梅”。乌梅主产在四川、贵州、福建等地，四川达川区是达县乌梅的原生资源地和主产区，果实椭圆形，青中透黄，种核属椭圆籽类型，两侧无棱线，呈流线型边缘。果肉率85.5%，达县乌梅初加工后成品呈不规则的耳扁球形，直径1.5～2.3厘米。表面棕黑色至乌黑色，皱缩不平。一端有圆形的果柄痕。果肉柔软，乌黑色或黑棕色。核坚硬，椭圆形，棕黄色，表面有小凹点。

2010年12月31日，原国家质检总局批准对“达县乌梅”实施地理标志产品保护。