2013年7月，出演了汪东城、曾沛慈主演的台湾科幻偶像剧《终极一班3》，饰演了花家千金花伏龙一角，外表美艳动人，散发着名媛气息，也相当聪明，懂得利用人心，她也凭借该角色受到更多关注；11月，在偶像剧《结婚好吗》中饰演女二号关奕菲，凡事按部就班、实事求是，也因此在感情道路上遇到坎坷；12月，出演爱情喜剧电影《追爱大布局》。

2014年4月，与谢坤达、陈匡怡共同主演偶像剧《威廉王子》，在剧中饰演千金女赵凯蒂，外表时尚内心纯真，一心想掳获威廉的心；8月，在林佑威、魏蔓主演的励志偶像剧《再说一次我愿意》中饰演陈茉莉；11月，出演科幻偶像剧《终极恶女》，饰演终极姐姐香晴一角。

2015年，与任帅搭档主演了台湾现实题材文艺电影《基隆》，饰演槟榔妹吴念念，独自从台湾淡水来到基隆通过出卖色相来谋生，她也凭借该角色获得第22届北京大学生电影节最佳低成本电影女演员提名；同年5月，出演热血偶像剧《一代新兵之八极少年》，饰演校园麻辣女教官周薇慈，开朗阳光、温柔体贴。

2016年，签约山东影视制作有限公司，将工作重心转移至内地；同年，出演电视剧版《北京遇上西雅图》，饰演年轻宗姐，向往美好生活，在梦想和爱情中不断权衡。

2018年1月20日，主演的悬疑动作电影《狄仁杰之轮回图》在爱奇艺独家上映，在片中饰演爱慕狄仁杰的妙龄少女雪樱；3月29日，特别出演都市萌爱言情剧《动物系恋人啊》，在剧中饰演直爽可爱的女孩蓝蓝；5月15日，主演的玄幻古装大片《三界传说之妖天下》在爱奇艺上线，在片中饰演捉妖师安歌；9月3日，主演的悬疑惊悚电影《失控记忆》在爱奇艺独家上映，在片中首次一人分饰两角，饰演姐姐希颖与妹妹天颖。

2019年，出演电视剧《半是蜜糖半是伤》，并演唱电视剧插曲《Come back my love》。2020年9月15日，主演的电影《一眉先生》正式开机。

2020，出演电影《奇门遁甲》，在影片中饰演春春；同年，出演电视剧《三嫁惹君心》，在剧中饰演林悦瑶，并演唱电视剧插曲《花自飘零水自流》。

2022年3月20日，主演的盗墓动作探险电影《发丘天官：昆仑墟》在爱奇艺和腾讯视频上映，在片中饰演美艳、冷静、诡诈于一身的千叶凉美；3月31日，主演的电影《长江妖姬》上映；6月17日，出演的都市爱情日常写生剧《爱情应该有的样子》播出；6月19日，主演的奇幻喜剧电影《笑闹无底洞》在爱奇艺独家播出；8月28日，出演的都市爱情剧《恋爱的夏天》播出；12月17日，特别出演的古装剧《浮图缘》播出；12月29日，联合主演的《一不小心，顺走了将军》播出。

安唯绫以“声乐界的林志玲”的名声踏入演艺圈，拥有正统声乐背景，学习女高音的她讲话却是轻声细语， 甜蜜的声线令人融化。进入演艺圈后，她从清纯大学生的气质派变身兼具甜美的性感女神，这位美丽女孩凭借纤细匀称的姣好身材夺得观众眼球（yes娱乐、《Esquire君子》杂志、中时电子报评）。

虽然并非表演科班出身，但安唯绫一直在不断的挑战自我，用自己的天赋和努力完成了一个又一个极佳作品，在台湾地区有着良好的口碑和观众缘（搜狐娱乐评）。