王新华是一位餐馆经营的成功者，他在家乡溧阳开设了许多饭店，并在北京承包了一家餐馆，以经营淮扬菜为主，其中在溧阳有一家店经营的全是家乡土菜，特别受人关注。王新华的家乡菜情结起于家承渊源，他家自祖父起即以饮食业为生计，他的母亲精于家厨，许多拿手的家乡土菜是他最心仪的菜品，自他步入餐饮业的十多年来，走南闯北遍尝名菜佳肴，他还是觉得家乡土菜味道隽永，百食不厌，犹如徐来的清风，濯入污泥而不染的芙蓉。于是他就潜心研究，将千家万户的土菜收集起来，加以精炼升华，在餐馆展示，不但经济实惠，而且极具特色。他经营的家乡土菜赢得了市场的认可，得到丰硕的回报。

王新华对家乡土菜的执著追求和市场利益的驱动力，将推动他把家乡土菜的探索深入下去，他从收集的数百款家常土菜中精选出122味，刊行于世，在菜品返朴归真方面给人以启迪。