更新时间：2023-11-10 12:21
寿司姜，通常是在寿司店免费供应，但在日本也有标着日文糖醋薄切红生姜的袋装商品出售。
这种姜一般是在寿司的每一道菜之前吃的，以消除之前的食物在口中留下的味道。寿司姜口感清脆，带有清爽的酸甜口味以及姜本身辛辣的味道。由于寿司姜使用的是嫩姜，所以辛味并不占主导。
因为生姜本身具有杀菌的作用，所以使用寿司姜能够在一定程度上防止食物中毒。另外，由于刺身是冷食的，需要生姜中能使人发汗的姜辣素让身体温度上升并达到健胃、增加食欲的。
嫩姜 100克
水 100毫升
醋100毫升
砂糖45克
盐 少许
1.将醋、砂糖加入水中煮热至砂糖溶化，调匀成甘醋汁，放凉备用。
2.将嫩姜洗净、切片，放入冷水中浸泡约3小时以去除苦涩味，然後用纱布拧干，放入甘醋汁中浸泡1小时以上即可。