类 别： 干锅系列

产品规格： 带皮牛肉煨干层皮

烹调方法： 干锅带皮牛肉、带皮牛肉煨干层皮、小炒带皮牛肉

此菜特点： 牛肉细嫩，香辣，干层皮软糯

制作方法： 原料：带皮牛肉1包（约250g）、千层皮150g、蒜茸、香菜、豆瓣、辣酱、带皮牛肉专用调料包、精盐、味精、料酒、鸡精粉、蚝油、高汤、红油、香油

①干层皮切丝，香菜切段，待用

②锅内烧入底油，放入蒜茸，事瓣酱，辣酱，带皮牛肉专用酱，炒香，倒入牛肉，烹料酒，倒入干层皮，调味，加入适量高汤，约煨片刻，撒香菜段，装入锅内，上火即成。

制作关键：切干层皮刀工要精细，加高汤要适量。