更新时间：2023-03-11 22:24
建莲，福建省建宁县特产，中国国家地理标志产品。
建莲鲜果百粒重370克—380克，通心白莲百粒重125克左右，百粒芽胚重4克。根据分析，一百克莲子肉，含蛋白质17克，维生素b1、维生素b2、维生素c共18.4克，胡萝卜素17.8克，棉子糖、黄心树宁碱和碳水化合物40多克，还含有比较丰富的钙、磷、铁等人体必需的元素。福建省农业科学院中心实验室检测，建莲富含17种氨基酸，达16.4%，其微量元素比一般莲子高出2-3倍。1987年科学出版社出版，中国科学院武汉植物的国内第一部《中国莲》专著中，建宁红花建莲为优质子莲，营养成份分析仪测定结果：淀粉含量42.8%，总糖含量17%，还原糖含量1.2%，蛋白质含量19.56%，含油量2%；含天冬氨酸、苏氨酸、丝氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、组氨酸、精氨酸、脯氨酸等15种总含量15.79%。
药用功效
建莲用途广泛，浑身是宝，具有补脾、养心益肾、壮阳、固精等攻效，主治脾虚泄泻、多梦遗精，崩带漏下等症，是较好的养心安神高级滋补品，此外，莲叶、莲梗也是清暑解热的常用中药，莲花、莲房、莲芯、莲须均可入药。明代李时珍在《本草纲目》中对莲的通身药用价值有很高的评价。
鉴别方法
优质特点：
看：优质建莲颗粒均匀饱满，煮后刀痕处有收缩，表面有天然的皱皮，孔心较小，颜色为自然的乳白色。
闻：优质建莲开袋有一股淡淡的清香；
煮：优质建莲稍煮即熟、久煮不散，煮后个头变大，软糯，清甜。
劣质特点：
看：劣质建莲因为使用硫磺漂染过，所以颜色苍白，而且整体颜色没有均一性。采用机器磨皮，大小不一，孔心很大。
闻：劣质建莲用硫磺熏制过，有一股刺鼻的味道。
煮：劣质煮后无香味，有碱味。
位于闽西北、武夷山脉中段，地处东经116°30′18″-117°03′49″，北纬26°32′23″—27°06′19″，面积1718平方公里。县境东接泰宁，南邻明溪、宁化，西北与江西的广昌、南丰、黎川三县毗邻，是由闽入赣的主要门户之一，是福建母亲河闽江的正源头。
建莲品质卓异，源以得天独厚的自然环境、传统的栽培技术和精细的加工技艺。建宁县志云：建宁秀山丽水，玉润流馨，季泉道道，十里蒸菖，极为旖旎。尤以西门莲的水土条件为优越。建宁地处武夷山脉中段，全境西北低、东南高，形成向西北倾斜的高海拔“锅底”，日夜温差大，利于莲子结实；县境内地质矿带多含稀土元素、钾长石等，利于莲子光合作用，积累养分；且森林茂密，地下水位高，泉水水质清洁，故建莲品质优良。精心栽培、适时采取，精细加工，也是建莲质地优良的重要因素。建莲绝大多数在水田栽培，也有利用池塘栽种，均以采收莲子为主要目的。
建宁种莲历史悠久，五代梁龙德初（公元921年），金铙山报国寺前已有白莲池（为建宁八景之一）。清代，建宁白莲已名闻遐迩。尤以产于西门外池的“西门莲”为莲之上品，自古属朝廷贡莲。据民国《建宁县志》载：“西门外池，一百口，种莲。池旁遍植桃李，春夏花时，游人络绎不绝。莲子岁产约千斤，为吾国第一”。“莲，花叶偶生相连曰莲。嫩极鲜，老则为干。莲子入药补脾。邑种莲多处，以西门为最上品，水南次之，水东又次之。然较他邑产者，均有天渊之判。”
志载“池广十余亩，尽种荷，花开时红英碧叶，水光掩映，香风扑鼻，最为胜境。”在东乡（现溪源乡）有莲塘峰的地名，“峰下有仙舍，相传僧人早在“天池”种莲十余亩而得名。”1989年版《辞海》上册1322页将“建莲”列为建宁名贵特产。中国古代名著《红楼梦》第10回和第52回关于“建莲”亦有记叙。建莲自产出便为宫廷贵人们喜爱，于是，建宁优质白莲也一直是贡品之一。“建莲”外观粒大饱满，圆润洁白，色如凝脂，具有稍炖即熟，久煮不散，汤汁清甜，香醇爽口，营养丰富的特点，放入刚冲开水的保温瓶中，半小时就熟。民间一向把建莲作为名贵的滋补品，深受人们珍爱。
新中国成立以前，建宁的莲子种植面积很小，产量也很低，到解放前夕，已濒于绝种状态。解放后，政府重视建莲的生产，建莲生产得到迅速恢复。但在十年浩劫的文化大革命时期，1972年全县莲子产量只有22担，不到1950年的三分之一。
1980年全县莲子面积由民国三十三年（1944年）的285亩增至2311亩，1985年扩大到53077亩，总产196.28万公斤，面积分别为1950年、1978年的226.38倍和102.55倍。
1994年以来，建宁县委、县政府坚持以市场为导向，因地制宜地调整农作物布局，实行稻莲轮作套作，开展科技兴莲，种植区域从解放初期的十几个村发展到乡乡、村村、户户大面积种植，现年种植面积稳定在5万亩左右，年产量均在2300吨以上，成为福建省最大的建莲生产出口创汇基地、建宁特色农业的“金牌”和农民致富的支柱产业。
建宁全县莲子种植面积4.5万亩，年产量3000多吨。
1995年3月，建宁首批被命名为“中国建莲之乡”。
2009年，拥有了第一个具有自主知识产权产品——地理标志产品建莲。
2010年由建宁县建莲产业协会申报的“建宁通心白莲jntxbl及图”被国家工商总局认定为驰名商标。
根据《地理标志产品保护规定》，国家质检总局组织了对建莲地理标志产品保护申请的审查。经审查合格，批准自2006年9月30日起对建莲实施地理标志产品保护。
建莲地理标志产品保护范围以福建省建宁县人民政府《关于申请建莲地理标志产品保护划定产地范围的请示》（建政文〔2005〕132号）提出的范围为准，为福建省建宁县现辖行政区域。
（一）品种
（二）莲田选择
选择耕作层厚度≥20厘米，光照充足，排灌方便，土质肥沃，pH值5.0至7.0之间的水田种植。
（三）栽培管理
1、种藕选择：以莲藕进行无性繁殖，要求种藕生长健壮、品种纯正、节间短（12厘米至15厘米）、呈扁鼓形。
2、种植：在日平均气温不低于12℃时采挖种藕并及时种植，栽培密度建选17号≤2250支/公顷，其他品种≤3600支/公顷。
4、水肥管理：科学管水，苗期灌浅水，旺长期灌深水。中低肥力田施有机肥≥0.75吨/公顷。可适量配施化肥。
5、采收：6月底至10月中旬采收。当莲蓬出现褐色斑纹，莲子与莲蓬孔格稍分离，莲子果皮带浅褐色时采摘。
（四）加工
适熟莲子采摘后，及时脱粒、去壳、去膜、通心、烘干。要求去膜干净、通心完全、不伤莲肉、保持清洁。莲子烘烤初期火力要旺，温度在80℃至90℃之间；当莲子表面“出汗”时，降温稳烤，温度掌握在40℃至50℃，直至干燥（水份≤11%），包装后要求水份≤12%。严禁使用硫磺等有害化学品熏蒸。
（五）质量特色
1、感官要求：呈圆形或卵圆形，平均长宽比值≤1.2。
2、分级：分为特级品、一级品、二级品。具体指标见下表：
3、理化指标：在水分含量为12%时，建莲的蛋白质≥18%，淀粉≤45%。
建莲地理标志产品保护范围内的生产者，可向福建省建宁县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，由国家质检总局公告批准。
自本公告发布之日起，各地质检部门开始对建莲实施地理标志产品保护措施。